外出聚餐，拿熱水燙燙餐具已成了必備“儀式”，人們認為這樣能消毒，實則不然，開水燙餐具并不能消毒。

　　餐廳茶水為避免燙傷，一般都不到100℃，倒進涼餐具后水溫進一步下降。另外，燙餐具的時間也只有幾十秒鐘，沒有達到熱力消毒所需的時間和溫度。大腸桿菌、沙門菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃作用5分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡;乙肝病毒在100℃中至少10分鐘才能被滅活。一些不怕“燙”的細菌芽胞需煮沸更長時間，如破傷風桿菌芽胞需60分鐘，肉毒桿菌芽胞則需3小時。不過，燙餐具可以沖走一些肉眼可見的臟東西和少量細菌。

　　一次性餐具最好別用開水燙。一次性筷子上的硫磺、一次性紙杯內壁的石蠟、一次性塑料碗杯中的塑化劑遇熱都容易融化釋放，長期使用對身體健康不利。塑化劑會干擾人體的內分泌系統，尤其對男性生殖系統有很大的影響。有PET標識的塑料容器，加熱超過70℃就可能析出塑化劑;不符合PET標準的材質，析出的溫度點可能更低。

　　不要用濕紙巾消毒餐具。市面上的濕紙巾按用途分為三類：第一類是只有清潔作用不能消毒的普通濕紙巾，主要用于皮膚清潔濕潤;第二類是帶有抑菌功能的衛生濕紙巾，能抑制細菌生長，但不能達到消毒水平，多用于皮膚;第三類是消毒濕紙巾，能夠達到消毒水平，用于皮膚或物體表面的消毒。前兩類不能起到消毒餐具的作用，第三類雖然有消毒功能，但其中的化學成分不能入口，用來擦碗反而增加安全隱患。

　　(華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院感染管理科護士長徐敏)