2018年以來(lái)，廚電市場(chǎng)的下跌，大量小微廠商的跑路、破產(chǎn)，中小廠商的經(jīng)營(yíng)困局、領(lǐng)軍企業(yè)的增速放慢，這些都只是困難的開(kāi)始。接下來(lái)，整個(gè)廚電產(chǎn)業(yè)將開(kāi)啟一場(chǎng)艱難的“尋找底部之路”，注定將是一場(chǎng)跌宕起伏、異常艱難的風(fēng)險(xiǎn)之旅。

　　接下來(lái)整個(gè)廚電產(chǎn)業(yè)最具看點(diǎn)的是，在這場(chǎng)沒(méi)有目標(biāo)、沒(méi)有參照物的轉(zhuǎn)型、變革過(guò)程中，廚電產(chǎn)業(yè)的主要品牌、品類(lèi)、手段和渠道，一切都將會(huì)悄然生變。當(dāng)然，更重要的是領(lǐng)軍企業(yè)陣營(yíng)也將迎來(lái)大的裂變和動(dòng)蕩。

　　橫在廚電產(chǎn)業(yè)和相關(guān)企業(yè)面前的挑戰(zhàn)有很多：首先，過(guò)去廚電企業(yè)追求的是做強(qiáng)做精，而隨著對(duì)手跨界進(jìn)入以及產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)千億新平臺(tái)，帶來(lái)的則是做強(qiáng)做大新舞臺(tái);其次，長(zhǎng)期以來(lái)，廚電市場(chǎng)追求的是發(fā)展質(zhì)量和單臺(tái)盈利能力，帶來(lái)的廚電渠道仍以代理分銷(xiāo)為主，但在互聯(lián)網(wǎng)全零售沖擊，以及規(guī)模化盈利規(guī)則下，如何左右平衡;再者，主要廚電企業(yè)長(zhǎng)期基于百億以下軌道中的“精耕細(xì)作”，其思維、團(tuán)隊(duì)和手段如何適應(yīng)百億以上的大平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)?

　　再不變，廚電產(chǎn)業(yè)就沒(méi)未來(lái)了!

　　今年以來(lái)，廚電市場(chǎng)的放量下跌，一改過(guò)去10多年以來(lái)市場(chǎng)節(jié)節(jié)攀升的勢(shì)頭，掉頭直線下跌。這是意料之中的事情，更重要的是，這場(chǎng)下跌還將會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

　　造成今年以來(lái)廚電市場(chǎng)下跌的誘因，看似房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控，而作為與房地產(chǎn)密切度最高的廚電領(lǐng)域，無(wú)論是在毛坯房市場(chǎng)、還是精裝修房市場(chǎng)，都出現(xiàn)不同程度的市場(chǎng)沖擊。不過(guò)，家電圈認(rèn)為，房地產(chǎn)市場(chǎng)的調(diào)控只是眾多因素之一，真正影響廚電產(chǎn)業(yè)走勢(shì)的拐點(diǎn)，還是產(chǎn)業(yè)過(guò)去20多年粗放式發(fā)展、野蠻化擴(kuò)張模式，已經(jīng)走不動(dòng)、行不通。

　　具體來(lái)看，廚電作為家電產(chǎn)業(yè)的細(xì)分品類(lèi)，在規(guī)模上與空、冰、洗、電四大品類(lèi)存在一定差距，卻又遠(yuǎn)高于生活小家電。因此，在過(guò)去20多年的發(fā)展中，一直缺乏大資本、大企業(yè)的介入，多是由一些規(guī)模和實(shí)力偏弱的企業(yè)主導(dǎo)。最終，這也直接造成廚電產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的“高端主導(dǎo)”、“做精做強(qiáng)”發(fā)展格局，沒(méi)有海爾、美的、格力、海信這些千億巨頭的擠壓，過(guò)去10多年來(lái)更多還是基于自身的能力、行業(yè)的慣性，以及市場(chǎng)的周期，滾動(dòng)前行。

　　由此，廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，仍然存在著較為嚴(yán)重的“小富即安”經(jīng)營(yíng)思維，很多時(shí)候都沉浸在自己的“一畝三分地”中，只要按照自己的經(jīng)營(yíng)節(jié)奏、發(fā)展方式和增長(zhǎng)體系，這在行業(yè)一路上行、企業(yè)節(jié)節(jié)上漲通道中還能“順風(fēng)順?biāo)?rdquo;。一旦遭遇外部的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和壓力沖擊后，很快就會(huì)應(yīng)聲下跌。

　　可以說(shuō)，超過(guò)八成的廚電企業(yè)，缺乏應(yīng)對(duì)外部經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)環(huán)境危局的應(yīng)急管理和抗寒冬能力。大量企業(yè)更多還是沉迷在自身的“不求規(guī)模、只求單臺(tái)盈利能力”，以及“不求做大，只求自我認(rèn)同”的通道中。卻忽視廚電產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)開(kāi)放競(jìng)爭(zhēng)的領(lǐng)域，又是一直增長(zhǎng)和用戶需求雙雙放量上漲的行業(yè)，顯然會(huì)面臨外來(lái)者的諸多跨界挑戰(zhàn)，以及在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更多工具和手段的無(wú)界沖擊。

　　無(wú)論是在發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃，還是經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)、市場(chǎng)拓展、規(guī)模化驅(qū)動(dòng)、渠道布局等方面，大量專業(yè)化廚電企業(yè)，都沒(méi)有做好相應(yīng)的思想、能力和體系等準(zhǔn)備。即便是在最近三年來(lái)，美的、海爾、海信、長(zhǎng)虹、TCL、創(chuàng)維、奧克斯，以及小米系等諸多企業(yè)，紛紛快馬加鞭進(jìn)軍廚電市場(chǎng)之際，也沒(méi)有真正激發(fā)傳統(tǒng)廚電企業(yè)的危機(jī)意識(shí)和商業(yè)警惕性。更未能全面激發(fā)專業(yè)廚電企業(yè)在新的時(shí)代跑道中自我裂變的動(dòng)力。

　　由此作為家電產(chǎn)業(yè)的一個(gè)全新品類(lèi)，廚電企業(yè)是時(shí)候“變天、變臉、變氣候”。這不只是為了自身更好地適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)，也是為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展壯大，從百億向千億，甚至向兩千億、三千億進(jìn)軍的重要機(jī)遇期。

　　再固執(zhí)，廚電企業(yè)就真完蛋了?

　　相對(duì)大家電、小家電行業(yè)的相關(guān)企業(yè)，廚電企業(yè)在最近10多年來(lái)的表現(xiàn)，略顯保守和固執(zhí)。且一直深陷“過(guò)去的小成功和小成績(jī)”軌道中，遲遲不能自拔。雖然，這有助于打造廚電產(chǎn)業(yè)的“精工匠心”企業(yè)，卻也直接將整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向帶偏。

　　不可否認(rèn)，廚電業(yè)發(fā)展至今，出現(xiàn)了以方太、老板為首的高端品牌，以及家電行業(yè)獨(dú)有的“本土企業(yè)稱霸高端”現(xiàn)象。一度是家電行業(yè)其它領(lǐng)域和品類(lèi)，最為羨慕并積極努力學(xué)習(xí)和借鑒的對(duì)象。但不能因此而選擇“停滯不前”，甚至認(rèn)為可以“高端一招鮮、就能吃遍天”。在高端之外，廚電還需要建立大規(guī)模、穩(wěn)增長(zhǎng)等新跑道。

　　因?yàn)閷?duì)于整個(gè)廚電產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，除了高端稱霸優(yōu)勢(shì)外后，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力弱、抗風(fēng)隊(duì)能力差，以及行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻偏低、品牌集中度低，造成市場(chǎng)上的“劣幣驅(qū)逐良幣”時(shí)有發(fā)生，以及四五百家企業(yè)泛濫等問(wèn)題層出不窮。而領(lǐng)軍企業(yè)目前普遍缺乏在市場(chǎng)上掀起新一輪洗牌，主導(dǎo)新一輪競(jìng)爭(zhēng)變局的實(shí)力和雄心，更多還是聚焦于自身的增長(zhǎng)體系、平臺(tái)打造，以及自身的目標(biāo)。

　　對(duì)于中國(guó)廚電產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)務(wù)之急必須要解決三大問(wèn)題：一是領(lǐng)軍企業(yè)的陣營(yíng)重塑，由此帶動(dòng)行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻的提升。當(dāng)前，高端稱霸作為廚電產(chǎn)業(yè)的特色與特長(zhǎng)，應(yīng)該繼續(xù)保持;但更為重要的是，還要形成幾個(gè)規(guī)模化的廚電新巨頭，從而主導(dǎo)并加速產(chǎn)業(yè)的洗牌進(jìn)程，推高行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻，解決整體的規(guī)模化驅(qū)動(dòng)與高端化驅(qū)動(dòng)協(xié)同。

　　二是渠道結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，從而構(gòu)建規(guī)模化擴(kuò)張的后勁。大量的專業(yè)廚電企業(yè)，至今的渠道模式仍然是省級(jí)代理商為主導(dǎo)的層層分銷(xiāo)模式，雖然京東、天貓等電商巨頭的崛起，也讓廚電企業(yè)順勢(shì)引爆變革，但渠道結(jié)構(gòu)整體偏重、偏長(zhǎng)問(wèn)題仍存在。在這種背景下，誰(shuí)敢率先邁出去代理商、建立大零售驅(qū)動(dòng)下的規(guī)模化引爆第一步，就有望成為改寫(xiě)廚電品牌格局的第一步。

　　三是產(chǎn)品品類(lèi)的迭代，打開(kāi)從廚電到廚房的新舞臺(tái)。煙灶消三件套，已主導(dǎo)廚電企業(yè)20多年快速擴(kuò)張，如今廚電產(chǎn)業(yè)的增速放緩、由漲變跌背后，正是傳統(tǒng)三件套的產(chǎn)品同質(zhì)化、增長(zhǎng)乏力等問(wèn)題。在這種背景下，新的廚電品類(lèi)，諸如洗碗機(jī)、蒸微一體機(jī)、果蔬凈化機(jī)等品類(lèi)，又在短期內(nèi)無(wú)法快速?gòu)浹a(bǔ)規(guī)模化的“空位”。如何從廚電走向廚房，從煙灶消，到微蒸烤洗凈等，基于廚房烹飪的體驗(yàn)化場(chǎng)景，結(jié)合消費(fèi)升級(jí)的品質(zhì)化、高端化和智能化需求，打開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新空間。

　　眼下終端零售市場(chǎng)的下跌，對(duì)于廚電企業(yè)來(lái)說(shuō)，不用擔(dān)心卻不能不反思。對(duì)于已經(jīng)野蠻擴(kuò)張20多年的廚電產(chǎn)業(yè)，從品牌格局、渠道結(jié)構(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)手段，到經(jīng)營(yíng)策略，必須要展開(kāi)一場(chǎng)“由內(nèi)而外”的系統(tǒng)變革。誰(shuí)能率先完成，誰(shuí)就能贏得競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)!