醬油是常見的調味劑，無論是炒菜、蒸菜還是涼拌菜，都離不開醬油。關于醬油，一直有一個說法：吃醬油會讓人皮膚黑，因此不少愛美女性都會不吃醬油。吃醬油真的會讓皮膚變黑嗎?醬油怎樣吃才健康?

　　吃醬油真的會讓皮膚變黑嗎?

　　1.醬油對人的膚色影響不大

　　讓人變黑的主要原因是皮膚含有黑色素細胞，如果人體黑色素細胞比較多，那么膚色會更加黑。而黑色素是洛氨酸作為原材料，然后經過洛氨酸酶的催化，才能產生。醬油含有的洛氨酸含量特別少，往往不會對人體的皮膚膚色產生影響。

　　2.食物中絡氨酸的含量對膚色的影響不大

　　盡管醬油里含有洛氨酸，不同的種類醬油也有不同的洛氨酸含量，但是牛奶和豆漿等等食物含有更高的洛氨酸成分，而這一些物質都不會影響膚色。所以大家不要太擔心，即便食物中含有很多洛氨酸，也不一定會合成黑色素，更不一定會影響人們的皮膚膚色。

　　3.醬油沒有合成黑色素的催化劑

　　其實，黑色素的合成需要酪氨酸酶，如果在合成的時候缺乏這種催化劑，往往很難出現大量的黑色素，也不會影響人們的皮膚。根據許多研究發現，醬油并不含有黑素的原料，也沒有催化黑色素形成的洛氨酸酶，所以吃醬油不會使皮膚變黑。

　　醬油怎樣吃才健康?3個“雷區”要注意

　　1.注意醬油添加時間

　　醬油的用法十分講究，尤其是在添加時間上，醬油加入菜肴的時間不同，都有不同的口味。比如制作魚肉食物，可以早添加醬油，有利于讓醬油更好進入肉質的深層組織。如果是炒青菜，可以待青菜八成熟之后，再適當添加少量醬油，避免鍋內的高溫分解醬油中的氨基酸。

　　2.不要混淆烹飪醬油和涼拌醬油

　　醬油有很多種類型，每一種醬油類型都有不同的作用。比如烹飪醬油適合炒菜使用，要經過高溫才能讓食物更加入味。而涼拌醬油可以直接入口，衛生標準更高。烹飪醬油的細菌往往比較多，如果混淆使用，可患胃腸炎等疾病。

　　3.醬油儲存要合理

　　醬油很容易變質，尤其在天氣潮濕的春季，一旦暴露在空氣中，可能就會受到細菌的影響而出現變質，因此大家要注意醬油的儲存方法。為了避免醬油變質，在使用完醬油之后添加幾滴食用油，然后放兩個大蒜片，可以達到理想的防霉作用。