□ 記者 李彥伶

　　家人圍坐在一起，足不出戶就能吃上“大廚”做的飯菜，讓人感到很愜意。在剛剛過去的春節假期，“上門代廚”一度成為網絡熱詞。所謂“上門代廚”，是指顧客根據自身需求，找專人上門提供烹飪服務，由顧客提供食材、調料或由廚師代買，根據顧客喜好、口味等燒制菜肴。通俗地講，就是私廚上門服務。

　　“上門代廚”受青睞

　　“4道菜，人工費88元;6道菜，人工費118元;10道菜，人工費178元。洗碗根據菜品數量收費20元至60元不等，贈送餐后打掃廚房衛生服務。”2月8日，“90后”代廚張師傅給記者展示了一份“上門代廚”價目表。

　　張師傅是一個“代廚”團隊的負責人，在西安從事“代廚”已經一年多了。據介紹，近一年來，“上門代廚”備受青睞，選擇“代廚”服務的客戶群體集中在三四十歲，因這類人群收入比較穩定，具備一定消費能力。

　　采訪中記者了解到，與傳統家政公司或餐飲企業提供的“代廚”服務不同，網約形式的“上門代廚”從業者以“90后”年輕群體為主，“代廚”多以家常菜品為主，收費標準依照菜品數量而定。

　　據天眼查數據，去年以來，我國“上門代廚”相關企業呈快速發展態勢。2022年1月至10月，新注冊相關企業月平均增速高達73.7%。

　　記者通過小紅書搜索“上門代廚”發現，目前已有相關筆記上萬篇。其中，一位網名叫“二孩媽媽”的“上門代廚”，把自己烹飪的家常菜品發布到平臺后，受到網友熱評。網友可通過私聊達成意向后，對方可以為其提供“上門代廚”服務。

　　在無錫一家私企從事管理工作的呂先生春節期間回到老家西安，他表示，以往年夜飯都是由自己父母準備，為了讓家人吃上豐盛的“團圓飯”，父母會提前幾周精心準備食材。隨著父母年齡越來越大，家人決定今年預約“上門代廚”服務，不僅把父母從繁重的家務勞動中解脫出來，家人也有更多時間陪老人聊天，著實方便了不少。

　　安全監管不容忽視

　　“‘代廚’服務確實為我們的生活提供了很多便利，但個人安全、訂單糾紛及食品安全等問題也值得關注。”在西安高新區一家建筑企業從事預算管理工作的呂先生不無擔憂地表示。

　　根據食品安全法的規定，“代廚”并不完全屬于現有法律框架下的“餐飲服務提供者”，存在一定的監管空白。“上門代廚”雙方一般基于“你情我愿”的關系，一旦在交易中出現問題，可能會存在維權難等情況。

　　2月9日，省巾幗家政服務協會會長孫莉告訴記者，大部分的“代廚”都是依托社交媒體建立起來的聯系，個人身份的核查、隱私安全等問題如何得到有效保障，訂單糾紛中雙方自擔風險如何化解都值得關注。

　　據孫莉介紹，“上門代廚”的形式早已存在，并不是新鮮事物。早些年，一些傳統家政公司、餐飲企業也嘗試提供“私廚上門”等服務，部分項目經過短暫的“紅火”后迅速降溫，并沒有形成持續發展態勢。如今“上門代廚”再次走紅，目前協會也正在開展相關工作，對“代廚”人員進行系統專業培訓，期待相關職能部門出臺相應的行業法規，加強行業監管，促進“上門代廚”規范健康發展。

　　委員建議規范管理

　　作為新興職業，如何促進“上門代廚”健康有序發展，也引起了多位省政協委員的關注。

　　省政協委員、陜西新世紀酒店管理有限公司董事長任冬梅認為，“上門代廚”作為一種新型商業模式值得肯定，但還需要進一步規范其操作。首先，要對“代廚”從業者按照餐飲從業人員要求進行相應的體檢，且從業者需取得資格證;其次，要針對“代廚”的服務標準、食品安全等方面，制定清晰、可操作性強的行業標準;最后，還要對“代廚”從業者進行專業培訓。

　　“作為政府職能部門，要加大對‘上門代廚’的監管力度，促進服務規范化。此外，還應暢通維權渠道，切實維護消費者合法利益。”省政協委員、陜西錦翔飯莊有限責任公司董事長陶錦翔表示。

　　有業內人士提醒，消費者在下單前應主動查看“代廚”的健康證明、廚師證等相關資質，盡可能降低交易中出現的風險。