4月11日，在西安市一家“失重餐廳”內(nèi)，軌道送餐吸引了不少家長(zhǎng)帶著小朋友打卡體驗(yàn)。

　　“成人餐普遍油大鹽重，有沒(méi)有能滿(mǎn)足全家人尤其是孩子口味的餐廳?”“不想做飯時(shí)，有沒(méi)有餐廳能讓孩子吃得既美味又營(yíng)養(yǎng)?”諸如此類(lèi)的問(wèn)題令不少家長(zhǎng)困惑。近年來(lái)，順應(yīng)家長(zhǎng)的需求，不少餐飲企業(yè)在“兒童餐飲”這一賽道上重點(diǎn)發(fā)力，輔食餐廳、親子餐廳、家庭餐廳等如雨后春筍般興起。這些餐廳的餐飲有何與眾不同之處?家長(zhǎng)們的反饋如何?帶著這些問(wèn)題，記者近日進(jìn)行了走訪(fǎng)。

　　花樣繁多的兒童餐

　　“萌萌噠”卡通形象菜品，精致可愛(ài)的兒童餐具，清新、養(yǎng)眼的馬卡龍色系桌椅……相信很多小朋友都無(wú)法拒絕這樣的餐廳。4月12日，在西安市新城區(qū)一家以幼兒輔食為賣(mài)點(diǎn)的餐廳內(nèi)，有四五位小朋友在父母的陪伴下“大快朵頤”。

　　該餐廳根據(jù)兒童的不同年齡段，提供了燴飯類(lèi)、粥類(lèi)、湯面類(lèi)、米餅類(lèi)等美食，價(jià)格從10多元到40多元不等。補(bǔ)鋅南瓜餅、山藥健脾粥、益智蒸鱈魚(yú)……每一道菜品都以不同的賣(mài)點(diǎn)，緊緊抓住了家長(zhǎng)的消費(fèi)心理。

　　“我家就住在附近，不想做飯時(shí)，就會(huì)帶著孩子來(lái)這里吃一頓。感覺(jué)這里的兒童餐營(yíng)養(yǎng)搭配比較全，看著也干凈衛(wèi)生。在這里用餐的小朋友多，比較有氛圍感，孩子很快就能‘光盤(pán)’，讓我輕松不少。”帶著2歲女兒來(lái)吃飯的“寶媽”魏蘭告訴記者。

　　記者注意到，這里的每個(gè)餐桌都配了一張兒童餐椅，餐桌四角裝有防撞角。餐盤(pán)內(nèi)貼心放置著圍嘴、消毒濕巾，以及幫助菜品降溫的小風(fēng)扇。餐廳里，還有卡通造型的兒童洗手池、積木桌等，氛圍感滿(mǎn)滿(mǎn)。

　　“我們主要是為8個(gè)月至6歲的孩子做營(yíng)養(yǎng)餐，3歲以下的孩子來(lái)得更多。除了提供堂食，我們還有外賣(mài)，更好地滿(mǎn)足了客戶(hù)需求。”該餐廳銷(xiāo)售人員表示。

　　目前，除了這類(lèi)專(zhuān)門(mén)的“輔食餐廳”外，“游樂(lè)園+餐飲”模式的親子餐廳、科技感滿(mǎn)滿(mǎn)的“失重餐廳”，也贏得了不少小顧客的青睞。在西安市雁塔區(qū)的一家“失重餐廳”內(nèi)，雖然只提供少量的兒童餐，但是軌道送餐這種新奇有趣的送餐方式仍吸引了不少家長(zhǎng)帶著小朋友前來(lái)打卡體驗(yàn)。

　　記者在走訪(fǎng)中了解到，從西式餐飲品牌肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客，到中式餐飲品牌西貝、黃記煌、小六湯包……花樣繁多的兒童餐層出不窮。一些兒童套餐既有各種主食，時(shí)蔬、水果、甜品也一樣不少。有的餐廳還會(huì)給小朋友贈(zèng)送玩具。一些餐廳為了吸引顧客，甚至?xí)?zèng)送兒童餐。

　　選適合的兒童餐有多難

　　雖然有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始布局兒童餐業(yè)務(wù)，但真正讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意的不多。一方面，市面上專(zhuān)業(yè)提供兒童餐的餐廳鳳毛麟角。另一方面，很多兒童餐的菜品營(yíng)養(yǎng)不均衡，并不適合兒童食用。

　　從記者近期走訪(fǎng)的情況來(lái)看，不少兒童餐形式大于內(nèi)容，過(guò)于注重顏值而忽略了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不少家長(zhǎng)坦言，自己愿意付出更高的經(jīng)濟(jì)成本選擇更高品質(zhì)的兒童餐，而不是通過(guò)可愛(ài)造型、附贈(zèng)禮物來(lái)迎合小朋友的兒童餐。

　　“帶孩子在外面吃飯，我首先要考慮的是食材安全、環(huán)境衛(wèi)生，所以我用餐的首選是商場(chǎng)內(nèi)的餐廳，既有吃的，又有玩的。”在西安市大悅城商場(chǎng)的一家餐廳內(nèi)，帶著孩子吃飯的杜心睿表示，“現(xiàn)在商場(chǎng)內(nèi)各種兒童餐非常多，但可選性并不強(qiáng)，兒童餐的菜單也很少更新。”

　　對(duì)于一些低年齡段孩子的家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，選擇合適的餐廳就更為困難。“孩子小，腸胃功能弱，咀嚼能力也差，我特別希望能有適合不同年齡段孩子的餐廳，但這樣的餐廳實(shí)在是太少了。”二胎媽媽周昕感慨地說(shuō)，“很多兒童餐為了營(yíng)養(yǎng)全面、賣(mài)相好，都會(huì)選擇西蘭花、胡蘿卜等作為配菜。但有的西蘭花梗切得特別大，胡蘿卜切得很粗，就端上了桌。”

　　還有一些商家為吸引顧客，別出心裁地推出了成人餐的“減配版”。在西安市一家拌飯連鎖餐廳里，兒童拌飯與成人拌飯相比，雖然去掉了辣醬，但也減少了配菜。“我更希望能讓孩子多吃點(diǎn)菜。”一位家長(zhǎng)說(shuō)。

　　讓兒童餐更安全營(yíng)養(yǎng)

　　不僅僅是線(xiàn)下，線(xiàn)上的兒童餐市場(chǎng)也很可觀。美團(tuán)《2023兒童餐線(xiàn)上消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，2022年兒童餐外賣(mài)訂單量年同比增長(zhǎng)300%。46%的顧客在點(diǎn)餐時(shí)，會(huì)選擇大人、孩子分開(kāi)點(diǎn)。54%的家長(zhǎng)在為孩子選擇健康食物時(shí)，會(huì)非常關(guān)注食材多樣性及蔬果充足。

　　兒童餐在一定程度上滿(mǎn)足了消費(fèi)者的剛性需求，但目前暴露出來(lái)的問(wèn)題不少，仍有很大的提升空間。

　　西安市第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任閆鳳在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，家長(zhǎng)帶孩子外出就餐時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)搭配。在考慮孩子喜好和飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、主食最好都有，每種食物的搭配比例也要合適。在食物的選擇上，一是要多選擇蒸煮食物，油炸食品、燒烤類(lèi)食物都不適合孩子。孩子的消化功能普遍較弱，食用太多高油、高熱量的食物，可能會(huì)造成消化不良或腹部不適。二是盡量選擇清淡口味的食物，這樣既能減少鹽、糖的攝入量，又有利于提高小朋友對(duì)天然食品不同口味的接受度。三是鮮豆類(lèi)蔬菜和不太常見(jiàn)的菌類(lèi)盡量少吃，如果要吃，家長(zhǎng)要先嘗一下食材是否加工充分以及是否軟爛。另外，在為孩子選擇餐廳時(shí)，可以關(guān)注一下餐廳是否有餐飲服務(wù)許可證和食品衛(wèi)生許可證，且這些證件都在有效期內(nèi)。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，既然是兒童餐，就應(yīng)從飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配、食品制作等多個(gè)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)兒童特點(diǎn)，契合兒童需求，建議相關(guān)機(jī)構(gòu)針對(duì)餐飲企業(yè)制定專(zhuān)門(mén)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn)，讓兒童餐市場(chǎng)能夠規(guī)范發(fā)展。(記者 楊小玲文/圖)