各界新聞網訊(記者 李榮)7月16日，為助力十四運會和殘特奧會召開，由省文化和旅游廳主辦，省旅游住宿業協會承辦的陜西省旅游住宿業餐飲服務現場實操培訓及服務技能競賽在西安古都文化大酒店成功舉辦。省文化和旅游廳副廳長郝占延參加。

　　本次培訓圍繞“確保食品衛生安全，提升餐飲服務質量”主題，采用現場實操演練、服務技能競賽、專家點評指導、現場觀摩等形式開展培訓活動。承接十四運會和殘特奧會接待任務的旅游住宿企業推薦的87名選手進行了實操演練。演練分為冷菜、熱菜和面點小吃三個環節進行。專家對選手實操演練的全過程進行指導，對操作過程中衛生安全、操作流程、輔料搭配、菜品色澤、味道質量等進行了現場點評。經過實操培訓及技能競賽，現場評選出金牌廚師7、銀牌廚師14名、技術能手21，以及金牌、最佳主題宴席和最佳創意宴席12家酒店。

　　郝占延對本次培訓給予充分肯定，他表示，餐飲服務是做好十四運會和殘特奧會接待工作的重要內容，食品安全問題更是重中之重，它關系到每一位運動員、教練員及賓客的生命安全，關系到整個全運會舉辦的成敗。全省旅游住宿企業安全責任人要切實完善食品安全管理制度和操作流程，制定食品安全管理應急預定案，加強員工食品安全培訓，強化后廚管理，嚴格采購渠道，提高全體員工食品安全意識，始終將食品安全問題放在餐飲接待工作的首位，把“吃的放心、吃的滿意”作為餐飲工作的核心目標。

　　全省旅游住宿企業及旅游住宿業協會會員單位總經理、餐飲總監、廚師長共150余人參加培訓。