6月13日，盒馬西安區域生鮮采購總監畫荻(左)向消費者介紹清澗縣的紅棗汁。

　　6月10日22時，家住西安曲江金地湖城大境天境的王女士在盒馬APP上點了一份“小龍蝦奔馳鍋”。她表示，晚上嘴饞的時候，經常會在盒馬APP上點些熟食，日常所需的蔬菜和生活用品也會在該平臺購買，這已成為她生活中不可或缺的一部分。

　　當前，這種將互聯網技術和線下商品相結合的買賣方式，被統稱為“新零售”。后疫情時代，“新零售”正逐漸成為一種剛需，因其安全便捷，被市場各方廣泛采用，受到消費者青睞。

　　有關機構調查顯示，2022年中國的“新零售”將達到萬億元規模，未來還將飛速發展。

從源頭保證產品品質

　　以互聯網為依托，對商品生產、流通與銷售過程進行升級改造，重塑業態結構與生態圈，并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合，這樣的零售新模式將會給供貨商、平臺企業，以及消費者帶來哪些影響?

　　5月31日，清澗縣政府與盒馬簽訂框架協議，雙方將建立起更緊密的合作關系。清澗縣負責提供特色產品貨源，盒馬進行平臺銷售。這種“新零售”模式，將清澗縣滯銷的黑毛土豬、紅棗汁、大棚蔬菜等10多款特產陸續推上市場，并成為熱銷產品。

　　清澗縣擁有飼養黑毛土豬的良好環境。黑毛土豬養殖是該縣的新興產業，存欄量一度超過10萬頭，但近兩年因豬肉市場波動較大，黑毛土豬賣不上價，眾多養殖戶萌生退意，導致黑毛土豬存欄量銳減。

　　梁玉是阿里巴巴公益派駐清澗的鄉村振興特派員，經過調查研究，他發現清澗縣有很多優質農產品，但由于養殖的粗放化、產品包裝單一，在市場上沒有競爭力，好東西賣不上好價錢。于是，他帶著清澗縣的養殖戶找到盒馬，為雙方搭建了合作關系。盒馬通過數字化方式，幫助當地打造特色農業。

　　“該縣的黑毛土豬養殖標準不完善，黑豬白豬雜交，導致豬的肥肉多瘦肉少。另外，屠宰分割生產線精細化程度也不高，再加上生豬市場波動大，養殖戶信心不足，產量不穩定。”盒馬肉禽蛋采購員袁義飛說，“針對這些問題，我們根據市場需求，同技術人員一起制定出35項黑毛土豬養殖標準，并對養殖戶進行培訓。”

　　韓永文是清澗縣返鄉創業大學生，也是一名養殖戶。他第一次看到如此詳細的養豬標準，也了解到豬不是越肥越好，只有瘦肉率高，才能賣上好價錢。

　　“黑毛土豬的精細化養殖細化到它的第六根和第七根肋骨之間的膘厚度不能超過3厘米。為了讓豬瘦身，我們技術團隊給豬裝上計步器，豬每天要跑夠2萬步才算達標。”袁義飛說，“黑毛土豬的生長周期要超過300天，生豬毛重在115公斤至130公斤之間才夠上市標準。這樣從源頭上保證了豬肉品質，在賣上好價錢的同時，也為消費者提供了優質產品。”

　　今年5月下旬，黑毛土豬肉片、排骨、肉餡等10多款商品上架盒馬，銷售火爆。

建立完整的產業鏈

　　黑毛土豬前端養殖有了質的飛躍，中端的包裝與運輸也很重要。

　　清澗縣與實力較強的得利斯集團合作，引入黑毛土豬肉品標準生產線，完善供應鏈。繁育養殖、生產加工、包裝運輸、上市售賣，清澗縣形成了一條完整的黑毛土豬產業鏈。

　　6月11日，在太白縣綠蕾農業發展有限公司，一車車打包好的高山蔬菜將被運往粵港澳大灣區。

　　“我們作為粵港澳大灣區‘菜籃子’生產基地之一，每年60%的高山蔬菜供應粵港澳大灣區，有效完善了供港特色蔬菜新品種引進、種苗繁育、基地示范、冷鏈加工等一條龍服務產業鏈。”太白縣綠蕾農業發展有限公司總經理艾科平說。

　　早在2019年，太白縣綠蕾農業發展有限公司就與盒馬簽署了合作協議，為盒馬提供毛菜批發，但毛菜的價格上不去，品質上也有所損耗。今年，為了滿足市場需求，建立完整的產業鏈，該公司建成了“高山蔬菜精品包裝線”，“精品蔬菜+精品包裝”即將上架盒馬。

　　打通壁壘，構建新型數字化農副產品供應鏈。相關專家表示，目前，我國農副產品大部分銷售地點仍以農貿市場為主，供應鏈仍以冗長、高損耗的多級分銷模式為主。電商直采減少了供應鏈的中間環節，提升采購效率，完善產業鏈，將成為未來農副產品的流通趨勢。

數字化產銷成趨勢

　　在“新零售”的帶動下，盒馬在陜西省內部分區縣大力發展“訂單農業”，市場需要什么，農戶就種什么。通過數字化產、供、銷，讓農民用新的辦法種出好產品，賣出好價格。

　　“菜還沒種出來，就已經賣掉了。”清澗縣下廿里鋪鎮十里鋪村蔬菜種植戶白雄激動地說，“種了一輩子菜，現在才知道為啥我以前種的菜賣不上價。原因是不了解市場需求，更沒有好的銷售渠道。”

　　“新零售”實現了渠道供應鏈的優化和重構，消除了中間商，從生產源頭直接面向消費者。

　　從行業市場方面來看，目前我國“新零售”主要業態包括生鮮超市類和社交電商，其中生鮮電商是主要形態之一。

　　“近年來，生鮮電商發展模式不斷成熟，特別是疫情之下，市場快速發展壯大，生鮮電商行業交易規模整體保持穩定增長。”盒馬西安區域總經理桑海歐說。

　　相關專家表示，2021年我國生鮮電商交易規模達4658.1億元，同比增長27.92%。隨著人們生活方式的改變，網購習慣逐漸養成，預計未來生鮮電商行業規模還將繼續增長。

　　“新零售”利用互聯網和大數據，將“人、貨、場”等傳統商業要素進行全面重構，將線上線下與物流結合在一起，以互聯網的方式予以賦能，推動線上線下融合消費雙向提速。(記者 田若楠)