紅色吳起，美食飄香。走進吳起，走向勝利。

　　“五一”假期來臨之際，4月30日，陜西省省級勞務品牌陜北農小廚“吳起羊肉剁蕎面”品鑒推介會在長征廣場開幕。

　　吳起剁蕎面技藝是省級非物質文化遺產。活動現場人頭攢動、熱鬧非凡。社會各界美食愛好者，大家歡聚一堂，一同品鑒一道道具有吳起特色的名優小吃。同時，多家媒體記者、網紅達人也參與其中，讓大家線上感受吳起美食的獨特魅力。

　　非遺傳承人徐新的刀工快、準、穩，剁出的面條粗細均勻、長短合適。“剁面要做到快、準、穩，剁出的面條要粗細均勻，長短合適。”徐新說。

　　“眼中無面，人刀合一。”在“吳起羊肉剁蕎面”品鑒區，50余名剁面師傅一字排開，身著白色的工作服，手持面刀剁面。刀背上的小鈴鐺叮當作響，刀下的面條翻飛，引來許多觀眾圍觀喝彩。

　　“為了擦亮吳起羊肉剁蕎面的招牌，我們對面粉、和面水溫、剁面等環節進行嚴格把關，確保每一碗面都足夠地道，讓人吃了不能忘、吃了還想吃。”宗小玲承擔本次剁蕎面的總指揮。

　　“我很喜歡吳起，更喜歡吃吳起的羊肉剁蕎面，今天專程從外地趕過來，第一次看到這么大的剁蕎面場面，心情特別激動。我希望更多的人能來吳起，賞吳起美景、吃吳起羊肉剁蕎面。”外地游客李全文和幾個朋友吃著熱氣騰騰的羊肉剁蕎面。

　　蕎面是大自然給吳起的饋贈。吳起種植蕎麥2.97萬余畝。為了做出更好的蕎面，吳起當地人一般會選擇當年的新蕎麥磨成面粉。剁蕎面配羊肉臊子湯，食客大口吃完一碗面，喝下一碗羊肉湯，出一身熱汗，滿口生香。

　　在地方小吃品鑒區，集中展示吳起縣名優小吃，涼粉、涼皮、洋芋擦擦、黃米饃饃等十幾種具有代表性的特色小吃攤位前都排起了長長的隊伍，現場散發著各種名優小吃的香味，為觀眾帶來一場美食文化的盛宴，讓人垂涎欲滴。

　　“我最喜歡吃洋芋擦擦，還有黃米饃饃、涼皮，反正一句話我們吳起的小吃樣樣都好吃，歡迎大家都來品嘗。”吳起縣當地群眾高娜說。

　　活動現場的外地群眾賈女士也對吳起小吃贊不絕口：“我今天是中午有時間，然后帶孩子來品嘗一下羊肉剁蕎面和地方小吃，蕎面很勁道，羊肉也特別有味，其他的小吃也都很有特色、口感非常好。”

　　據悉，本次品鑒推介會從4月30日開始到5月2日結束，包括吳起羊肉剁蕎面技藝展示、品鑒;吳起糜粘畫、手工刺繡、羊毛地毯等文化藝術品展示;吳起涼粉、油饃饃、黃米饃饃等十余種特色小吃品鑒。活動還邀請文藝愛好者現場為大家獻上精彩紛呈的歌舞、秦腔、陜北說書等文藝演出，讓大家在品嘗美食的同時，欣賞節目，為活動增添了一份別樣的色彩。

　　“吳起羊肉剁蕎面”歷史悠久，以世代傳承的獨特剁面技藝、廣泛的傳承人群和深厚的民俗文化底蘊，受到相關部門的重點保護，并被作為重點傳承和發展的項目。如今，“吳起羊肉剁蕎面”勞務品牌，已成為吳起的一張美食名片、一項地方特色產業。

　　一技在手，就業不愁。據了解，目前吳起縣新開辦“吳起羊肉剁蕎面館”30余家，吸納150余人直接就業。學員自發組織成立13個“吳起羊肉剁蕎面服務隊”，為縣域及周邊省、市、縣的紅白喜宴提供剁蕎面服務，帶動640余人穩定就業，每人每天收入280元左右，人均年收入達5萬元以上。

　　“舉辦這次推介活動主要目的是讓更多的人把剁蕎面這門技藝傳承下去，發揚光大。今后我們會以‘培訓+就業’的發展模式，將這一省級勞務品牌打造的更好，讓吳起羊肉剁蕎面能走出吳起縣，走向全國。”吳起縣勞動就業服務中心主任王炬堡。(徐志全)