不少喜歡零食的小伙伴常選擇“非油炸焙烤型”膨化食品，因為無論是這些產品的外包裝宣傳，還是超市銷售人員的熱心推薦，都在反復強調“非油炸更健康”“非油炸，吃了不長胖，也不上火”。

　　那么，事實果真如此嗎?

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授薛勇在接受記者采訪時說，很多所謂非油炸食品并不像人們想得那樣健康，消費者選購食品時不必特別在意是否油炸，而應結合自身情況注意膳食平衡。

　　薛勇指出，首先，油炸食品不一定就不健康，很多油炸食品中所含的脂肪、碳水化合物、蛋白質等，都是人體膳食不可缺少的元素。

　　其次，非油炸食品的油脂含量確實相對較少，水分含量明顯高于油炸，脂肪含量和熱量相對低一些，再加上烹調溫度相對較低，對營養素的破壞也相對較小。從這個角度來說，非油炸食品的確更健康。

　　但是，從實際情況來看，有些非油炸食品所謂的健康只是一個概念，遠沒有想得那樣好。

　　比如，不少非油炸膨化食品為了使口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，它們往往含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高達30%。

　　此外，有的企業還使用氫化植物油，這種油雖然穩定性較高，但是含有飽和脂肪酸，長期大量攝入易引發心血管等疾病。

　　因此，選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而應多看配料和成分表，盡量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產品;盡量挑選不含氫化油成分的食品，以減少反式脂肪酸的攝入;盡量挑選那些加工溫度低、加工過程簡單的食品。