□ 馬小江

　　有關(guān)大雪節(jié)氣，學(xué)者左河水這樣說(shuō)：“萬(wàn)山凋敝黯無(wú)華，四面嘶鳴晃樹(shù)杈。白雪欲求吟詠句，穿枝掠院演梅花。”這首七絕，非常形象地描寫了大雪節(jié)氣萬(wàn)木凋敝、北風(fēng)嘶鳴的寒冷場(chǎng)景，生動(dòng)展現(xiàn)了一幅白雪紛飛的迷人畫面，使大雪節(jié)氣的特點(diǎn)躍然紙上。

　　大雪是二十四節(jié)氣中第二十一個(gè)節(jié)氣，也是冬季里第三個(gè)節(jié)氣。元代人吳澄在《月令七十二候集解》中說(shuō)：“至此而雪盛也。”意思是到了大雪節(jié)氣，天氣更冷，降雪的可能性比小雪節(jié)氣時(shí)更大了，而并非指降雪量一定很大。大雪是反映氣候特征的一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始。

　　常言道：小雪封山，大雪封河。大雪節(jié)氣到來(lái)，北方地區(qū)降雪頻次相對(duì)增多。在我國(guó)北方，一場(chǎng)大雪過(guò)后，山舞銀蛇，原馳蠟象，河流冰封，粉妝玉砌，一片銀白。由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以深居山林里的老虎耐不住寂寞，也開(kāi)始出現(xiàn)求偶行為;一種叫作“荔挺”的蘭草也因感受到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。就算天氣干燥，這時(shí)也是寒風(fēng)凜冽，呼嘯不止，草木衰黃，萬(wàn)木蕭條，田野里被越冬的小麥和油菜占盡風(fēng)頭，干黃的葉梢仍掩蓋不住底部的綠意。

　　家鄉(xiāng)有句老話：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在豬肉和殺好的禽類內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半個(gè)月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。此時(shí)，家家戶戶門口和窗臺(tái)上都掛起了一塊塊顏色鮮艷的臘肉、香腸等腌制品，形成一道亮麗的風(fēng)景。

　　唐代詩(shī)人白居易《夜雪》詩(shī)云：“已訝衾枕冷，復(fù)見(jiàn)窗戶明。夜深知雪重，時(shí)聞?wù)壑衤暋?rdquo;一場(chǎng)大雪過(guò)后，最快樂(lè)的莫過(guò)于孩子們了，他們打雪仗、堆雪人、滑雪橇，玩的形式多種多樣、千變?nèi)f化，充滿童趣。一聲聲吶喊和快樂(lè)的笑聲，在雪后敞亮的天地間回蕩。直到玩得精疲力盡，才會(huì)意猶未盡、在家長(zhǎng)的不斷催促聲中回家。

　　遙望南山，惟余莽莽，宛若一匹盤臥的白馬，正靜默在那里。可以想象得來(lái)，那里一定是“千山鳥(niǎo)飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅”的景象。日暮時(shí)分，寒意頓起，一片炊煙氤氳在村子上空。偶見(jiàn)幾只出來(lái)尋食的麻雀“嘰嘰喳喳”，一條游狗夾著尾巴慢騰騰地走來(lái)走去，看著麻雀，似乎有種隨時(shí)出擊，吃掉它們的架勢(shì)。

　　時(shí)至大雪節(jié)氣，人們的起居也在悄悄發(fā)生變化，一改過(guò)去早起晚睡的習(xí)慣。年輕的上班族不是慢跑、走路，就是打球、打拳，把身體鍛煉得棒棒的，因?yàn)樯眢w是本錢。有了強(qiáng)健的體魄，才有了和自然對(duì)抗的底氣。那些重視養(yǎng)生的老年人，這時(shí)候也講究“日上三竿”起床，晚上早早休息，以此來(lái)躲避嚴(yán)寒，涵養(yǎng)自身陽(yáng)氣，增強(qiáng)免疫力。

　　大雪正是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，民間素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。養(yǎng)生的書籍上說(shuō)：冬令進(jìn)補(bǔ)能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于人體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)。俗話說(shuō)得好，“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，正是這個(gè)道理。

　　大雪時(shí)節(jié)，北半球各地晝短夜長(zhǎng)，因而農(nóng)諺有“大雪小雪、煮飯不息”的說(shuō)法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。另外，無(wú)論城鄉(xiāng)，大雪節(jié)氣里吃火鍋也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。人們常常將各種蔬菜、肉類和豆制品等“一鍋燉”，以最大限度地?cái)z取各種食物中的營(yíng)養(yǎng)，滿足自身需要。趁著大雪這個(gè)難得的“進(jìn)補(bǔ)”機(jī)會(huì)，養(yǎng)好身體，快樂(lè)過(guò)冬吧!