等到把黃豆煮得又胖又大時，再用水淀粉勾芡，倒進鍋里不停地用勺子攪拌均勻，再燒一滾，?；?，一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單，這一盆菜，可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話說：吃了臘八飯，就把年來辦啦。從這一天起，春節離我們越走越近了

　　□ 屈保民

　　踩進臘月邊兒，年就越來越近了，而臘八，可以說是春節的前奏。

　　臘八節在我國已有一千多年的歷史。古人在每年的歲末之月，農閑之時，為了歡慶一年來的五谷豐登，舉辦一次特別的祭祀活動，選五谷熬粥，虔誠地祭祀諸神和祖先，并祈求來年五谷豐登，這就是農歷十二月初八這天的臘八節。而這一天，又恰是佛祖釋迦摩尼的成道之日，佛教、官民同慶，節日的氣氛愈加濃郁。

　　陸游在《十二月八日步至西村》中這樣寫宋時的臘八風俗：“臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。”

　　而沈從文先生關于臘八粥的描寫更為具體：“把小米、飯豆、棗、栗、白糖、花生仁兒合并攏來，糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝嘴里塞灌呢!”

　　在我的老家，每年的這一天，母親都會說上這么一句：“臘八臘米飯，大人小孩都喜歡。臘八臘糊糊，大人小孩都糊涂。”然后母親就開始著手煮一鍋小米大米五谷雜糧混合在一起的臘八粥，粥在鍋里慢火熬煮，發出咕咕嘟嘟的響聲。臘八節正值三九嚴寒，窗外寒風凜冽，屋里卻是暖意濃濃。母親把熬好的粥一碗碗盛出來，一家人喝得熱熱騰騰舒舒服服。

　　臘八這天，母親還會做出一盆臘八豆。臘八豆的材料有黃豆、豆腐、豬肉、辣椒面等。

　　做臘八豆，母親會在頭天晚上就把黃豆泡在水盆里，水豆腐和豬肉都切成小丁，等到第二天黃豆吃足了水泡軟和了，母親就把黃豆用清水沖洗干凈，放進大鐵鍋里，和著豆腐丁肉丁一起，撒點鹽和辣椒面，加上小半鍋水，蓋上鍋蓋開始煮。等到把黃豆煮得又胖又大時，再用水淀粉勾芡，倒進鍋里不停地用勺子攪拌均勻，再燒一滾，停火，一盆好吃的臘八豆就做好了。那個時候人們生活簡單，這一盆菜，可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話說：吃了臘八飯，就把年來辦啦。從這一天起，春節離我們越走越近了。