為進一步提高建成區大中型餐飲單位食品安全管理水平，7月25日下午，商州區市場監管局在商洛欣源國際酒店二樓會議廳召開建成區大中型餐飲單位管理人員現場觀摩培訓會，市創衛辦副主任、市政府副秘書長宋奇志出席會議并作重要講話，市食品藥品監管局副局長張小寧、區市場和質量監管局局長周玉鎮出席會議并為食品安全示范店授牌，各鎮辦分管市場監管工作副鎮長(主任)及市場辦主任，建成區大中型餐飲單位經理、食品安全管理員及廚師長共100余人參加會議。

　　會議采取以會代訓形式進行。首先分批參觀欣源國際酒店后廚，現場觀摩學習;然后向欣源國際酒店、荷塘明月樓餐廳、富麗華酒店、天地仁和酒店現場授予食品安全示范店榮譽稱號;其次由區食品藥品監察大隊隊長張剛珍作大中型餐館創衛標準培訓。

　　宋奇志在講話中指出，各大中型餐飲單位，一要扛起責任，做良心餐飲，這既是應承擔的企業責任，也是應盡的社會責任，企業以誠信取勝，才能把餐飲做的更實在、更到位，才能更具社會良心，企業才會走的更遠。二要增加投入，完備設施，一些企業缺少食品安全管理小型設備，希望加大投入，使設施更完善。三要精細化管理，接受社會監督。企業法人、經理、廚師長從原料使用、日常管理、工作人員穿戴等方面都要做到精細化管理，確保每一環節都盡職盡責，管理到位。我們將對大中型餐飲單位實行“明廚亮灶”管理，后廚安裝攝像頭，利用手機APP實時管理，讓企業負責人、監管人員、消費者隨時可查看后廚工作情況，實行有效監督，確保達到餐飲行業從業標準及病媒生物防制要求。四是實施負面曝光，懲戒違法企業。通過評級過程中降級，適時利用電視臺、商洛日報、街道顯示屏通報等方式對違法企業進行曝光，對多次整改不到位的企業，依據有關規定嚴肅查處，情形嚴重的依法取締。

　　宋奇志對監管干部提出四點要求，一要夯實責任，明確包抓責任區、責任店的責任，前一段時間大家工作很認真，但近期個別干部有所松懈，讓食品安全監管流于形式，我們的干部一定要履行好職責;二要做好現場指導，明確告知企業整改要求，并監督整改到位;三是限定整改時限，所有企業存在的問題要在5日內解決，7月30日全面整改到位，7月31日完成企業自查，市食品藥品監管局及區市場和質量監管局對整改情況進行跟蹤檢查，對不配合整改、態度不好的企業依法查處;四是啟動失職追責機制，市政府將不定期進行明察暗訪，對餐飲單位問題突出的將倒追監管責任，各鎮辦、市區食藥監管部門要嚴格按照責任區治理包抓責任追查相關人員，通過對干部追責倒逼工作落實。(商州區市場監管局 張曉平)