高粱知秋，可攬豐收，在府谷縣清水鎮清新的空氣中，滲入了微焦的高粱氣息。時下，正值高粱豐收時節，府谷縣清水鎮萬畝高粱紅遍田間地頭，豐收的喜悅與火紅的高粱構成了一幅喜人的豐收圖景。

　　府谷縣清水鎮緊鄰清水川，作為黃河的一級支流，是難得的“凈水”，也哺育了沿河兩岸的生靈。“靠山吃山，靠水吃水”，清水鎮內酒泉、甜泉、豆腐泉以及東西川水不僅孕育了紅高粱，還成就了鹵水豆腐和美酒，讓清水鎮在鄉村振興的大道上因水而興，農民因水而富。

　　從“鳳凰的眼淚”到“鹵水豆腐”

　　“我們的豆腐一是豆好，二是水好，三是鹵水好，四是德性更好!”豆腐坊的人說道。清水鎮原名“鳳凰城”，傳說鳳凰受壓于此，留下兩行生淚，被后人拿此水做豆腐，結果磨出的豆腐香白軟嫩，遠近聞名。流經清水川的黃河水含有豐富的礦物質，用其做豆腐自然是難得的上好水源，加上老陳鹵，點出的豆腐堪稱一絕。“別人做豆腐，一斤豆子出豆腐三斤以上，而我們清水的豆腐只出二斤六兩左右，還沒有添加劑，這與‘鳳凰的眼淚’同為清水鎮鹵水豆腐遠近聞名的秘笈!”

　　萬畝高粱種出的“好日子”

　　走進清水鎮清水村，一眼望去，連片的紅高粱在微風吹拂下，搖曳生姿，呈現出一片好景。今年以來，清水鎮緊緊圍繞“三個年”活動要求，牽住農業產業發展的“牛鼻子”，盤活村集體經濟聯合社，以白酒產業帶動農業，充分利用清水川的“好水”，鼓勵農民種植高粱，當前，清水村萬畝高粱基地已具規模，采取“公司+聯合社+農戶”訂單種植模式和“保底價+市場價”的收購模式，鎮內與府谷縣清水村清泉開發有限責任公司和府谷縣金府老窖酒業有限公司達成銷售協議，鎮外遠銷至西鳳酒廠。在保證高粱銷售的同時，充分利用現有農業資源投入到高粱產業發展全過程，也保障了酒廠收到高品質的“本土”高粱，助力經濟高質量發展。

　　一泓清水解鎖的釀酒“密碼”

　　一方水土養一方人，也釀一方酒。清水鎮二河繞城，五泉涌穴，加之以孕育的紅高粱為原料，軟質優級小麥制曲，清水鎮找到了釀出一壺好酒的“密碼”。因好水釀好酒，早于1954年，清水鎮便成立了國營清水酒廠，后酒廠重新組建，更名為府谷縣清水村清泉開發有限公司，與境內府谷縣金府老窖酒業有限公司成為全鎮主要的白酒生產銷售企業。酒廠以春季給農民免費補貼種子，秋天高價回收高粱的利益激勵機制，通過多年市場培養，現已形成了農民“搶種”商販“搶購”的高粱貿易市場，為全鎮鄉村振興貢獻了力量。

　　“下一步，我們將立足全鎮實際，充分利用好清水川這泓清水，進一步推廣規模化種植，推進全鎮農業高效化，提高農產品和白酒產業的加工水平，保障好糧食安全，促進農業高質量發展，讓農民的錢包鼓起來，把飯碗牢牢端在自己手中!”該鎮負責人說。(記者 許鵬 通訊員 楊钚涵)