正值端午節(jié)假期，粽子已經(jīng)成為市面上最為火爆的食品。端午節(jié)歷來(lái)有吃粽子的習(xí)俗，可是粽子熱量高，妹子們就擔(dān)心了，怎么吃才不發(fā)胖呢?今天就為大家介紹一些關(guān)于吃粽子不發(fā)胖的技巧，快來(lái)了解下。

　　◆粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　粽子的有哪些營(yíng)養(yǎng)成分在里面呢?粽子主要原料糯米的GI(升糖指數(shù))為87，屬于高GI食物，容易快速升高血糖。根據(jù)種植地域等的不同，糯米的纖維含量差異較大，在0.8%到2.8%之間，理論上來(lái)說(shuō)，適量進(jìn)食可緩解便秘，但是煮熟后的糯米，也就是粽子，粘性較大，多食反而不利于消化。

　　◆怎么吃粽子不發(fā)胖?

　　看到上邊，大家知道粽子有很多的營(yíng)養(yǎng)，也含有不低的熱量，愛(ài)吃的小伙伴不要擔(dān)心，只要講究了粽子的吃法，自然不會(huì)發(fā)胖的。

　　1、選擇低糖低油的粽子

　　現(xiàn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展更新，賣的粽子各種口味都有，而面對(duì)這些粽子時(shí)，想要不發(fā)胖的就選低糖低油的。這種粽子不僅健康，還避免過(guò)高的攝入量使人們肥胖。

　　而市場(chǎng)出售當(dāng)中，純糯米的粽子是適合人們，如果舉得純糯米沒(méi)什么味道，在吃之前粘點(diǎn)蜂蜜，口味不錯(cuò)。不過(guò)，自己親手包的比市場(chǎng)賣的更營(yíng)養(yǎng)健康，如果家庭允許的情況下，那端午節(jié)那天可以自己動(dòng)手，一家人感受包粽子的樂(lè)趣。這樣的粽子吃起來(lái)最健康，不容易發(fā)胖。

　　2、控制吃粽子注意數(shù)量

　　大家都知道粽子熱量是很高的，即使是純糯米的粽子，它的熱量也不低。所以端午節(jié)吃粽子一定要注意數(shù)量，不要吃太多。害怕發(fā)胖的人群，無(wú)論為了身體，還是健康，每天吃粽子數(shù)量應(yīng)該控制三個(gè)以內(nèi)。

　　3、避免晚上吃粽子

　　大家都知道粽子主要是糯米，糯米是最難消化的。而消化一個(gè)粽子的糯米量，需要很長(zhǎng)時(shí)間，甚至要幾個(gè)小時(shí)。消化粽子也會(huì)刺激更多的胃酸分泌，對(duì)胃的傷害是很大的。到9點(diǎn)后，人體脂肪是快速快速囤積時(shí)期。人們吃進(jìn)去的食物不能完全消化，而對(duì)難消化的粽子來(lái)說(shuō)，晚上時(shí)避免吃粽子。如果要吃，選擇在早上或下午吃，這樣可以很好避免肥胖發(fā)生。

　　4、給粽子加點(diǎn)料

　　不同的粽子熱量也不一樣，如果擔(dān)心吃粽子發(fā)胖，可以在粽子里加入雜糧、素食等食物。

　　◆北方的甜粽可以加些雜糧

　　豆沙粽子，小棗粽子，蜜棗粽子，棗泥粽子是北方的經(jīng)典粽子，清香爽口，永遠(yuǎn)不膩。特點(diǎn)是脂肪含量非常低，和大米飯相當(dāng)，但升血糖速度比大米飯要快。她建議除了大棗、小棗、蜜棗以及豆沙和棗泥外，杏干、葡萄干、桂圓肉、京糕條、橙子醬、榴蓮、椰絲、糖玫瑰、青紅絲等，也都可以包進(jìn)粽子里面作為甜味來(lái)源。

　　另外，各種雜糧、紫薯、甘薯、山藥、芋頭等食材也都可以隨心意加入其中。雖然仍不適合糖尿病人，但至少可以略微增加膳食纖維含量，提高鉀和抗氧化成分的含量。

　　需要提醒的是，把粗糧、豆類放入粽子當(dāng)中，要提前浸泡令其變軟。一般來(lái)說(shuō)，紅豆需要在冰箱里浸泡12-24小時(shí)，其他豆子浸泡6-8小時(shí)。這樣才好和糯米一起煮熟。

　　◆南方的咸粽可以多加些素食食材

　　南方朋友大多喜歡吃肉粽和蛋黃粽，半肥半瘦的叉燒肉、紅燒肉、臘肉、排骨肉，或者一個(gè)大大的咸蛋黃，包在一個(gè)大粽子當(dāng)中。粽子的米是豬油拌的，還有鹽、醬油或味精的味道，非常濃郁鮮美。、這類粽子脂肪含量太高，消化不良和高血脂的人對(duì)這種粽子要非常小心，糖尿病人也不要以為它不甜就放心多吃，殊不知糯米加豬油的配合，會(huì)讓餐后血糖峰值出現(xiàn)略延緩，但是數(shù)值卻壯大而持久，餐后血脂上升也很可觀。

　　曾在電視上看到一種久負(fù)盛名的大粽子，其中的糯米先用豬油炒10分鐘，還加入魚(yú)露、糖等多種調(diào)味料。包的時(shí)候加入叉燒肉、干貝、蛋黃、蝦仁、筍丁等多種餡料，真可謂鮮美奢華之至。不過(guò)，若常吃這種粽子，有點(diǎn)令人擔(dān)心，脂肪太高，膽固醇太高，嘌呤太高，鈉太高，熱量太高，實(shí)在是慢性病人不宜之選啊。對(duì)這種口味滿足達(dá)到極致的食品，只可偶爾嘗之，絕對(duì)不能貪食。

　　那么咸粽子如何選材呢?排骨、豬肉、雞肉、鴨肝、蹄筋、蛋黃、蝦仁、鮮貝等葷食原料，以及蘑菇、香菇、竹筍、花生、海帶、木耳、銀耳等素食原料，都可以用來(lái)制作咸味的粽子。但是更提倡多加些后面的素食食材，因?yàn)楹颓懊婺切﹦?dòng)物性食材相比，素食食材對(duì)于餐后血糖血脂的上升有延緩作用。

　　另外，在制作咸粽子的時(shí)候，雞肉、排骨肉、蹄筋、海米、香菇、冬筍之類，也都需要提前煮軟調(diào)味之后再包入粽子當(dāng)中。要注意少加點(diǎn)鹽，微微一點(diǎn)咸味就行了。

　　◆三高人群可以選擇五谷八寶粽子

　　在追趕健康潮流，享受食尚生活的當(dāng)下，有些企業(yè)開(kāi)始嘗試做五谷八寶粽。用部分紫糯米、大黃米、粘高梁、粘小米等粘性食材來(lái)替代部分精白糯米，再加蓮子、薏米、燕麥、大麥、花生、紅豆、綠豆、蕓豆、甜玉米等等食材，它們的礦物質(zhì)和維生素含量都高于精白糯米。因?yàn)橛胁糠挚诟新陨场⒗w維略高的食材，彌補(bǔ)了糯米一味粘軟的單一口感，讓粽子口感豐富，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。推薦有三高問(wèn)題的朋友優(yōu)先吃這類雜糧粽子。