日常生活中市民應該注意哪些食品安全風險?如何更科學地預防食源性疾病?7月27日，西安市30多位市民及大學生首次走進陜西省疾控中心，參加食品安全風險監測實驗室開放日活動。

　　監測點覆蓋全省 有風險及時預警

　　據省疾控中心營養與食品安全所專家介紹，根據國家要求，從2010年起，我省每年都會進行食品安全風險監測，監測項目主要包括化學污染物、微生物及致病菌、放射性污染物以及食源性疾病監測，監測范圍為全省各市、縣全覆蓋，涵蓋食品生產及流通領域，市民生活中常見的各類食品品種均在監測之列。一旦發現問題，會形成專題報告向政府部門提交，進行食品風險預警，相關職能部門會根據預警信息來加強監管。

　　總體來看 我省食品合格率較高

　　據了解，我省總體食品合格率較高。但在監測中，也發現了一些問題。

　　近年來監測發現，食品中重金屬的污染需要引起重視，比如鉛、鎘、汞、砷、鉻等均有檢出。食品添加劑中，含鋁添加劑超標使用較為嚴重，比如油條、海蜇、中式糕點、街頭流動餐的灌餅，都發現鋁超標現象。

　　在熟肉制品、辣椒、花椒中檢出非食用物質，蔬菜發現有禁用有機磷等農藥，養殖魚類檢出孔雀石綠等藥物，豬肉、雞肉中檢出氯霉素。其中雞蛋中檢出的殘留藥物種類較多，包括氯霉素、金剛烷胺、甲硝唑、環丙沙星等，說明在動物養殖過程中仍有使用違禁藥物情況。

　　監測發現，嬰幼兒配方食品致病菌指標趨好。學生午餐、學校周邊即食兒童食品、街頭流動快餐等餐飲食品致病菌監測結果總體滿意。

　　專家表示，我省食品安全總體狀況良好，對于一些檢出的危害物質，大家不要過于擔心，在平常飲食中注意食物品種多樣、均衡、適量，就能防范風險。

　　紙質餐飲具易增白劑超標要少用

　　專家特別提醒現場市民，要少用紙杯等紙質餐飲具，盡量多使用傳統餐具。據介紹，食用紙制品中被檢出增白劑，其中紙碟、紙盤、食品墊紙、蒸籠紙等檢出率較高，紙杯和紙碗檢出率相對較低。

　　據介紹，國家規定禁止使用熒光增白劑，但有的生產廠家為了使紙質餐飲具看上去更潔白靚麗，在原紙加入了熒光增白劑。這些物質一旦進入人體，對身體健康有害。對顏色太亮和太薄、太軟的紙質餐飲具，則謹慎購買和使用。

　　警惕“冰箱菌”容易引發孕婦流產

　　正值盛夏，食品容易腐敗變質。專家特別提醒大家注意防范近年來新檢出的一種病菌——單增李斯特菌，該菌對孕婦、免疫力低下者及老年人群存在較大危險，容易引發孕婦流產。

　　單增李斯特菌是食源性致病菌，也叫“冰箱菌”，該菌多在散裝熟肉制品、涼皮等涼拌米面食品、冷凍飲品中檢出，該菌在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年。因此，愛吃冷藏食物的人感染風險更高。

　　由于單增李斯特菌怕熱，所以，建議在食用冷藏食品前充分加熱，一般加熱至 60℃-70℃經5-20分鐘即可。

　　專家特別提醒，孕婦要注意不吃久存冰箱的食物，不吃生冷食物，不吃未經徹底加熱的冷餐肉、火腿、鹵肉等熟食(即使它們有密封包裝或存放在冷藏條件)，不生吃水產品。記者 李琳