“民以食為天”，人們70年的消費變遷濃縮在飲食方式上。“輝煌壯麗七十年追趕超越再出發(fā)——陜西省慶祝中華人民共和國成立70周年成就展”現(xiàn)場，一瓶冰峰、一張餐桌、一個搪瓷碗都令人油然而生無限遐想。人們舌尖上的變化背后，折射的是“錢袋子”鼓起來的老陜生活質(zhì)量的提升與蝶變。

　　在物質(zhì)匱乏、糧食緊缺的年代，能解決溫飽就是一種幸福。“記得最清楚的是小時候有一次，不到半個月就到了農(nóng)忙收割小麥的季節(jié)，家里卻青黃不接，奶奶端著一個搪瓷碗在鄰居家借了一碗面粉，咕咕叫的肚子才稍有緩解。”看到成就展現(xiàn)場有兩個斗，參觀者劉盛涵在給家人介紹斗的用途時說，當(dāng)時在農(nóng)村用斗借糧食不算稀奇事，如今，吃不飽的日子已成為記憶，斗對年青一代來說，幾乎已經(jīng)在視線中消失。“過去一日三餐玉米面攪團、面條、稀飯等，品種太單一，條件好的家庭有肉吃，人口多條件差的家庭一年到頭才能吃上肉。現(xiàn)在餐桌越來越豐富，居民生活每天和過節(jié)一樣，一年四季餐桌上肉、蛋、菜、奶、水果等應(yīng)有盡有，時間緊張時只要打開手機一點，吃的、用的就送到家了，這種生活才真正提升了幸福感。”

　　隨著居民生活水平的提高，“下館子”“出去吃”成為越來越多人的飲食選擇。“過去吃一頓洋快餐，算是時髦消費，現(xiàn)在大街小巷隨處可見各種風(fēng)味和檔次的餐廳，在外就餐已經(jīng)司空見慣。”今年78歲的企業(yè)退休老師傅徐滿田感慨生活的變化。

　　新中國成立初期，城鄉(xiāng)居民最大的愿望就是能吃飽。1978年改革開放后，隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，陜西城鄉(xiāng)居民已從溫飽不足跨越到了小康富裕水平，對食品品質(zhì)、安全的要求也越來越高，飲食理念更加追求健康與營養(yǎng)搭配，食品消費種類更加豐富多樣，吃出健康已成為人們生活的普遍追求。2018年，陜西城鎮(zhèn)居民人均食品煙酒消費支出5929元，比1998年增長3.1倍;農(nóng)村居民人均食品煙酒消費支出2577元，比1998年增長3.3倍。膳食結(jié)構(gòu)由過去以谷物為主的單一結(jié)構(gòu)向種類多樣、注重營養(yǎng)搭配的現(xiàn)代飲食方向轉(zhuǎn)變。2018年農(nóng)村居民人均奶和奶制品消費量6.9公斤，比1983年增長33.6倍;鮮瓜果消費量24.1公斤，比1983年增長7.3倍;糖果糕點類消費量3.7公斤，比1983年增長8.3倍。同時，外出飲食消費快速增長，2018年，陜西城鄉(xiāng)居民人均在外飲食928.7元，占食品煙酒消費支出的比重為21.6%。(記者 張維)