10月10日，在西安市北院門回民小吃一條街，特色美食受到游客歡迎。 本報記者 袁景智攝

　　常言“吃在西安”。剛剛過去的國慶假期，肉夾饃在全國小吃外賣中異軍突起，沖入前三位。秋意漸濃的網紅城市西安，夜空下，我們從飄散的美食香氣中品一品西安人的夜宵圖譜，窺見“吃”背后的大西安“夜經濟”一斑。

　　西安外賣地圖里的“美食江湖”

　　9月3日，美團外賣發布數據顯示：西安白領夜間訂單占比排名全國前十大城市第六位。

　　晚上吃什么?夜市吃烤肉、喝啤酒已經不是新一代西安年輕人的標配。在外賣小哥的努力下，小龍蝦、火鍋隨時送上門不在話下。8月29日，記者從盒馬鮮生獲悉：暑期以來，盒馬鮮生西安晚間銷售增長比較明顯，除了榴梿、進口車厘子、大荔冬棗等時令水果外，小龍蝦最受夜間食客歡迎。盒馬鮮生在今年推出了符合西安人口味的油潑辣子口味和秘制逗牛口味小龍蝦以滿足西安人的味蕾，7月、8月以來，盒馬鮮生西安各店啤酒銷量漲幅明顯。

　　餓了么夜間訂單從21時開始到次日4時59分結束。根據餓了么西安區域的夜間數據，2019年西安夜晚訂單量同比去年增長近6成，整體夜晚訂單量占到全天的9%。相比國內其他城市，西安人夜晚更偏好在22時之前下單外賣，西安21時到22時的訂單占比比全國整體高出4%。同時，大數據顯示，相比2018年，越來越多的西安人開始偏好在22時之后下單。

　　有趣的是，餓了么西安區域外賣平臺數據顯示，西安人的深夜食堂仍是對饃類主食情有獨鐘，碳水與肉構成了西安人香氣四溢的夜晚。從夜晚訂單量看，西安人訂單量排名靠前的消夜是燒烤、漢堡薯條和炸雞炸串這三個品類。西安人深夜最偏好的菜品是泡饃，泡饃在西安人夜宵中的占比是全國平均水平的73倍。大數據顯示，西安人深夜對胡辣湯也相當偏愛，占比遠超全國平均水平50倍。肉夾饃、韓國料理、西北菜等西安人日常飲食的主要品類也是西安人夜間飲食消費的主要選擇。

　　外賣地圖里的城市群像

　　西安哪個區的人最愛在晚上叫外賣?

　　餓了么西安大數據顯示，雁塔區、未央區和碑林區分列夜晚訂單量排名前三位。顯然，這與區域人口的密集程度和餐館數量密不可分。從時段偏好來看，西安市夜晚外賣偏好度最高的區域是蓮湖區、臨潼區和未央區，這三個區域夜晚訂單占全天份額10%。可見，擁有回民街和灑金橋的蓮湖區果然是西安“最好吃”的地方。

　　在西安最熱鬧的夜市商圈里，排名第一的是電子正街商圈。從商圈線下實力來說，電子正街所在的雁塔商圈或許不如康復路所在的鐘樓核心商圈，但是在外賣平臺上，商戶不但不受線下流量影響，反而面向服務的是更廣范圍的更多消費者。

　　從夜間訂單最高的十個區域看，西安深夜訂單主要集中在住宅區、高校和商場，前十位包括：長安大街3號、中貿廣場、西安電子科技大學等。隨著近年來民宿的興起，長安大街3號的公寓不少都被改為民宿和短租房，成為許多年輕人旅居、短途游的選擇，他們拉高了這個區域的夜間訂單量。榜上有名的陜西師范大學素來以美食聞名于陜西高校圈，戲稱為陜西“吃飯”大學的美食看來仍不能滿足同學們的味蕾。

　　互聯網推動了租金和流量的重新博弈，促成了城市不同空間的商業價值變遷，最終呈現出更加扁平化和碎片化的城市線下商業空間，西安線上熱鬧夜市商圈分布正好印證了這點。類似的情況，也發生在土門、康復路等商圈，這些西安傳統夜市所在商圈轉型線上后，再現了當年火爆的人氣。

　　餐飲成為“夜經濟”首個爆點

　　西安曲江新區的夜晚，燈火璀璨。這個網紅打卡必選地，成為大西安“夜經濟”日益繁榮的直觀印象。西安白領小張喜歡下班后約上同事朋友，一起去大雁塔北廣場東側的酒吧街區坐坐，聽聽音樂、聊聊天。他表示，一方面放松心情，一方面能夠在愜意的環境里想到一些有創意的點子。由于白天工作忙碌，許多年輕人社交活動都轉移到晚間進行。

　　目前，西安永興坊、大雁塔文化休閑景區、小寨賽格等商業設施通過商業業態調整，已初步形成主題較為鮮明的特色市集，餐飲、購物、娛樂等多業態聚集，豐富了西安人的“夜經濟”選擇。西安地鐵公交延長運營時間帶來的商業溢出效應，讓夜間消費趨旺。

　　根據陜西省文化和旅游廳數據，今年上半年我省文化旅游運行良好。1月至6月，全省接待境內外游客約3.7億人次，旅游總收入3736.31億元。據統計，北京、上海、廣州、深圳等城市，夜間“月光經濟”已占全天服務業營業額的50%，百貨商廈發生在18時以后的營業收入，占到全天銷售額的40%到80%。在這一點上，美食帶動的消費首當其沖。

　　“針對夜間消費這塊增量，要加大商業結構調整力度，開辟適合夜間消費的輕餐飲、風味小吃，開辟特色市集等。”西安財經學院商學院副教授張濤說，夜間消費的主要對象是年輕客群，這個群體對餐飲、娛樂、休閑的消費訴求大于購物消費訴求，同時其沖動型消費特征較為明顯。

　　西安去年提出構建“品牌化、全域化、特色化、國際化”的西安夜游經濟。隨著居民收入水平不斷提升，消費時空得到延展，人們對美好夜生活的需求更加強烈，可以說“夜經濟”的火熱是消費轉型升級的必然結果。精心設計、規劃并打造出具有大西安特色的夜間消費場所、品牌和項目，是西安“夜經濟”需要發展的重要內容和途徑。(記者曉霞)