省市場監管局，省委文明辦和省商務廳近日共同發布《陜西省餐飲業分餐制實施指南》，細化在全省餐飲企業推廣分餐制的具體措施，積極倡導公眾樹立“文明餐桌”新風尚。

　　最近，經常光顧西安市一家連鎖餐廳的老顧客董先生，發現這里的上菜流程和餐具大變樣。菜品在后廚加工完成后，按照顧客人數，分放到小巧精致的餐具后再提供給客人。

　　西安白鹿原餐館服務員馬宇樂：“涼菜跟湯菜一般都是在廚房分配好的，像我們熱菜跟有造型的菜，就是當著顧客的面進行分餐的。”

　　消費者董先生：“非常好的方式，既有效地阻隔了病毒的傳播，同時也讓我們減少了舌尖上的浪費，既有了氣氛，也有了健康和安全。”

　　省市場監管局、省委文明辦、省商務廳三部門共同發布的《陜西省餐飲業分餐制實施指南》明確提出“分餐位上餐、公筷公勺分餐、分餐自取”三種模式，分別適用于宴請宴會、大眾餐飲消費、快餐經營三種不同的消費場景。并對餐飲企業的菜品制作、餐具配置、服務流程等方面開展重構設計，推廣提供分餐服務。

　　西安白鹿原餐館店長助理王銳：“像4到6餐位的長方桌，我們會擺放兩套公筷公勺，像8到12餐位的圓桌，擺放四套公筷公勺，分餐自取是在就餐場所醒目的位置擺放就餐專用餐具，在取餐臺周邊設置服務人員進行引導取餐，及時對用餐完畢的餐具進行回收清理。”

　　“實施指南”還要求對餐飲企業提供的“公筷、公勺”和“私筷、私勺”應通過造型、材質和色彩來區分，并做好清洗消毒工作;菜品設計應以分餐為導向，加大位菜創新研發力度。同時在用餐場所開展分餐用餐宣傳，營造健康文明用餐氛圍。

　　省市場監督管理局餐飲服務監管處副處長張國范：“下一步，我們將在標準的落地實施上下功夫，引導餐飲行業全面推行分餐制，同時加大宣傳力度，提高社會公眾的分餐意識，逐步讓分餐制成為消費者選擇就餐場所的重要標準。”(丁 亮)