“去年1000畝的‘西農838’一個月就賣空了，今年8000畝還沒下種，定金就收了一半。”10月24日，第32屆楊凌農高會還沒開幕，河南易良農業科技有限公司總經理趙要創的手機便響個不停。

　　說這話時，他正與陜西禾盛金穗農業科技有限公司董事長印海峰握手—— 一筆訂單在楊凌農高會的“撮合”下敲定。

　　10月25日，展會現場，由“西農836”小麥制作的面粉同樣人氣高漲。寶雞匯澤文創科技發展有限公司總經銷羅建國印制的100余份宣傳冊，開幕僅半天便分發一空。“問的人太多，都是沖著它的健康功能來的。”

　　這“明星”麥種的故事背后，是西北農林科技大學農學院院長李學軍團隊長達十余年的“長跑”。

　　“當時國際前沿已經轉向了小麥的營養功能研究，我們得跟上，更要突破。”李學軍回憶，2006年的一次出國訪問，讓他鎖定了一個難題：小麥淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，直鏈淀粉含量高，葡萄糖轉化速度慢。但高直鏈淀粉含量的小麥里，蛋白質質量往往較差，磨出的面粉難成團。

　　如何讓小麥既能保持面粉面筋性能良好，又能提升直鏈淀粉含量?這成為團隊攻關的核心目標。

　　小麥育種是“慢功夫”。一個品種從培育到審定，往往需要十年以上。團隊成員泡在試驗田里，反復調整方案，終于在2019年迎來曙光——全國首個高直鏈淀粉小麥品種“西農836”通過陜西省審定，隨后在河南、安徽完成引種備案。

　　作為優質強筋小麥，它的直鏈淀粉含量和抗性淀粉含量遠超普通小麥，且高產性突出。陜西省種子工作總站區域試驗科副科長、高級農藝師鄭祥博介紹，2024年，“西農836”推廣面積達27.77萬畝，在種植戶中積累了口碑。

　　在此基礎上，團隊又攻關出“西農838”。實驗證明，用它們制作的面食，不僅能滿足味蕾，而且對消費者控制血糖有幫助。

　　楊凌農高會像一座橋，把實驗室里的“潛力股”推向產業一線。

　　10月24日，作為楊凌農高會配套活動，“首屆功能農業與種業創新產業發展大會”上，60余家企業以“西農838”為合作起點，計劃成立中國功能種業產業聯盟，旨在打通從實驗室到餐桌的全鏈條。

　　兩天后，在楊凌舉辦的“第三屆全國功能農業與食品產業發展大會”上，“高直鏈淀粉小麥西農836全產業鏈開發與應用”項目拿下了大會的“技術創新獎”。

　　印海峰的目光則更遠：“我們計劃擴種萬畝‘西農838’，針對它的特性開發系列功能性主食，讓‘一粒麥’延伸出‘多樣食’。”

　　而在西北農林科技大學小麥育種教育部工程研究中心的人工氣候室里，“西農838”的下一代正在進行“太空升級”——部分種子曾搭載航天器進入太空，借助宇宙環境實現物理誘變，向更優質沖刺。

　　陜西麥種的輻射力還在持續延伸。在哈薩克斯坦的示范田里，來自楊凌的適配品種幫助當地實現畝產大幅提升;在烏茲別克斯坦，西北農林科技大學與撒馬爾罕國立大學共建的作物育種研究中心，也把中國的育種經驗帶向田間。

　　從實驗室到餐桌，從陜西楊凌到國際，陜西麥種的“破圈之路”仍在繼續。

　　記者 石喻涵 馬昭