美團供圖

　　8月22日，美團點評《中國餐飲報告2019》解讀會西安站暨大眾點評必吃榜頒獎盛典召開。業內專家、學者和近千名餐飲從業者圍繞西安餐飲市場展開了深入解讀和討論。現場，還為入選“2019大眾點評必吃榜”的42家餐廳現場頒發了證書。

　　美食為“網紅城市”西安添彩

　　“逛吃逛吃”成游玩“標配”

　　借力互聯網，十三朝古都成為國內“網紅城市”，這不僅僅與歷史文化底蘊有關，也與“好吃不貴”又緊密“觸網”的陜西小吃有關。

　　美團點評線上數據顯示，2018年西安TOP3熱門商圈是小寨、大雁塔、未央路，這些商圈周邊既有歷史遺跡，又有大型綜合商場、商業街區，吸引了不少外地游客和本地消費者前來游玩。而這三大商圈中，小吃快餐的門店都占據絕對數量優勢，占比均超過43%，飲品店、火鍋、面包甜點緊隨其后，邊逛邊吃成為消費者們的游玩“標配”。

　　雖然西安是著名的旅游城市，但重點餐飲品類的人均消費并不貴，且近年沒有明顯增長。在西安，人均53元就能吃一頓火鍋，小吃快餐人均僅需20元，可以說是非常實惠了。并且“便宜也有好貨”，西安的飲品店人均消費為25元。而拿下2018年西安餐飲品牌評價口味、環境、服務排名三項第一的商戶“茶話弄”，就是一家飲品店。

　　西安市商務局商貿服務處處長劉宏濤介紹，近年來，西安餐飲業已經形成了包括老字號、陜菜系、本地快餐小吃、外來菜系等豐富多元的餐飲品牌體系。2018年，西安餐飲收入達372.51億元，增長11.5%。

　　陜西小吃泡饃、涼皮受熱捧

　　90后成餐飲消費主力軍

　　來西安，怎么能不嘗嘗陜西風味小吃?美團點評大數據顯示，在2018年西安熱搜餐飲品類中，泡饃排名第二位，可見其頗受外地游客和本地消費者的歡迎，牛排和冒菜分別排在第一名和第三名。

　　涼皮、肉夾饃和冰峰汽水組成了著名的“三秦套餐”，是游客在西安必打卡的美食。西安連鎖餐飲品牌——魏家涼皮也榮登2018年西安餐飲品牌熱搜榜中第二位，熱度僅次于海底撈火鍋。

　　從線上消費訂單量來看，西安飲品店的線上消費訂單量增長最快，從2017年的占比3.73%升至2018年的6.53%。火鍋依舊占據領先位置，2018年的線上消費訂單量占比達到27.28%。

　　大數據還顯示，西安女性、90后正在成為餐飲消費主力軍。這兩個群體很注重健康品質飲食的選擇，因此“好吃不胖人”的水果、生鮮也備受他們青睞，2018年西安水果生鮮門店的明顯增長也從側面印證這一事實，門店數量占比從2017年的4.07%升至2018年的6.49%。

　　對用戶的精準把握，可以指導產品定位以及營銷策劃方案的制定。美團點評餐飲學院院長白秀峰指出，“以用戶需求為中心，以大數據分析為基礎”解構新餐飲，可以幫助西安商家在新餐飲時代更科學經營。 記者 王赫