銀耳又叫做白木耳、銀耳子及雪耳等，有“菌中之冠”之美稱。中醫認為，銀耳味甘、性平、無毒，具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺之功效。銀耳中還含有豐富的維生素D，可以增強機體的抗體抗腫瘤的免疫力。日常生活中銀耳的做法有很多種，但是每一種做法所具有的養生功效不同。下面我們就具體介紹下：

　　拌：銀耳用涼開水洗凈，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或是碗內，加白糖或是醋拌勻后即可食用。

　　功效：此食法具有清熱、涼血、消炎作用，可治高血壓、瘀點紫斑、蕁麻疹、酒精輕度中毒、手足掌心發燒，以及無名發熱、全身各處一般性炎癥等。

　　蒸：銀耳洗凈放入瓷杯內，加入適量白糖及水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可。

　　功效：此種食法有滋補效益，可治神經衰弱、體質虧損、精神疲倦、腰膝酸軟、發育遲緩、黏膜出血等病癥。

　　煮：銀耳洗凈切作細條做湯喝。

　　功效：此法有運津、利尿效果，可用于煩渴、脫水、聲啞、便秘、尿潴留、各種浮腫病等。

　　炒：銀耳洗凈、泡發，掰成小塊，與肉片共炒。

　　功效：此法有補中益氣、調理脾胃之功效，可用于頭暈耳鳴、周身酸懶、心律緩慢、月經不調、胸悶氣短、惡心厭食、消化呆滯等癥。

　　泡：銀耳用涼開水洗凈，放進玻璃瓶內，再倒入涼開水，密封浸泡，一天后便可飲用。

　　功效：此法除具“拌”的作用外，還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、中暑出痧、小兒驚風、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此法亦可外用，對神經性皮炎、接觸性皮炎、稻田性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰瘙癢等有一定效果。

　　燉：整個銀耳洗凈，放入肉鍋里燉熟后吃。

　　功效：此食法具有助陽大補效能，對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病(如慢性腎炎、肝病、肺結核等)、貧血、遺精、遺尿、陽痿早泄、閉經、子宮功能性出血等癥均有良效。

　　以上呢就是銀耳的6種做法，《本草問答》中：“慈禧痢下，百醫莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”說的就是銀耳所具有的功效。需要注意的是，比較好的銀耳應該是耳片色澤呈金黃色、有光澤的，在我們購買的時候應引起注意!