主料：

　　低筋面粉30克、巧克力70克。

　　輔料：

　　黃油55克、白蘭地1大勺、雞蛋黃1個、雞蛋1個、白糖20克。

　　做法：

　　1.將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用。

　　2.雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打發(fā)。

　　3.打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中。

　　4.再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌。

　　5.篩入低筋面粉。

　　6.充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的面糊放進冰箱冷藏30分鐘。

　　7.模具內(nèi)部涂抹黃油或植物油，再篩上糖粉。

　　8.冷藏好的面糊倒入模具至七成滿。

　　9.放進預熱過的烤箱烘烤。烤好后倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用。

　　烹飪技巧：

　　1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。

　　2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關(guān)鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉;時間長則會使內(nèi)部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。

　　3、如不趁熱食用，則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出喲。