帶魚是我國的著名海產之一，帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒。在國外也有很多料理會使用到帶魚。

　　準備材料：

　　帶魚兩條(500克)。

　　準備調料：

　　姜一塊、蒜兩瓣、干紅辣椒4枚、青蒜2根(切小段)、油兩大匙、鹽1克、糖1克、生抽1匙、醋1匙。

　　制作方法：

　　1、 將帶魚去肚子中的內臟，切去頭、尾，剪去鰭并清洗干凈，切成合適大小的塊。

　　2、 姜切小片、蒜拍碎備用。

　　3、 鍋放入一匙油，將姜放入煸黃后，大火下帶魚煎至兩面金黃時盛出控油。

　　4、另起鍋入少許油，放干紅辣椒、蒜、姜爆香，將炸好的帶魚放入鍋中，烹入鹽、糖、醋、生抽，略翻勻后，加青蒜段，加適量清水煮開。

　　5、轉小火燜至湯汁見少時，大火收濃汁，關火出鍋。

　　小貼士：

　　1、收拾帶魚一定要注意去掉肚子中的內臟，腮，為了吃著方便，最好也將魚鰭剪掉。

　　2、帶魚腹部內的黑膜也最好能夠清除。否則比較腥。