準備好材料

　　倒入添加了水果塊的面糊

　　撒上糖粉

　　隱形蛋糕入口清甜松軟。

　　大洋網訊 蛋糕美味，但因為所含糖分較多，老人小孩未必適合多吃。然而，有那么一款隱形蛋糕屬于“合家歡”甜品，非常適合元宵夜飯后品嘗。這款蛋糕口感有點像果凍布丁，入口清甜，冷藏后口感更佳，令味蕾為之驚艷。它是一款怎樣的蛋糕?其主料是水果，面粉含量相當少，幾乎接近“隱形”的狀態。

　　材料：雞蛋2個、低筋面粉80克、泡打粉3克、雪梨2個、糖30克、油20克、清水或牛奶100克。

提示

　　1.隱形蛋糕所用的水果，可以根據個人喜好換成其他水果;

　　2.水果片要切得薄一點，口感更好;

　　3.往面粉里添加泡打粉，是為了讓蛋糕口感更松軟;

　　4.在放進烤箱烘烤的過程中，要看一下蛋糕表面，如果表面上色過多，要用油紙蓋一下，以免烤焦;

　　5.如果水果的甜度大，那么糖的分量可以減少。

做法

　　1.將白糖倒入雞蛋液里，用打蛋器快速打發至發白，再倒入油，攪拌均勻。然后將清水或牛奶倒入打發好的蛋液里，攪拌均勻。接著將面粉和泡打粉過篩，將其篩入蛋液里，攪拌均勻。

　　2.將梨去皮、去核，切成薄薄的片狀，然后加入上述步驟的面糊里拌勻。往模具里墊上油紙，再將面糊倒進去，鋪平。

　　3.烤箱以180℃提前預熱，然后將裝有面糊的烤盤放進去，烤40～50分鐘(視分量而定)。蛋糕烤好后先冷卻片刻，再放進冰箱里冷藏約兩個小時，撒上糖粉后即可切塊品嘗。

　　文、圖/廣報全媒體記者 鐘宏連、葛宇飛