青蝦又稱河蝦或者是沼蝦，是一種廣泛分布在淡水水域的主要蝦類，它營養(yǎng)豐富而且肉質細嫩鮮美，是一種深受人們喜愛的水產(chǎn)品，青蝦中含有豐富的鎂和鎂，對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，可以有效的保護心血管系統(tǒng)，下面小編就為大家介紹一下青蝦的做法吧!

　　青蝦的做法：

　　一、清炒青蝦

　　食材用料：青蝦1斤，花生油適量，鹽2茶匙，料酒少許，雞精半茶匙，香油1茶匙，蔥兩根，姜1片，干辣椒適量，蒜適量，花椒適量。

　　菜譜做法：

　　1、把蝦線、蝦槍和蝦腦去掉并清新干凈。

　　2、用料酒，蔥姜腌制30分鐘去腥。

　　3、切蔥姜干辣椒，蒜和花椒備用。

　　4、起炒鍋放花生油，油熱后放蔥姜等煸香。

　　5、把青蝦放進去，放適量料酒煸炒，炒到蝦變紅。

　　6、加入少許熱水煨一下，等湯汁收盡，加入鹽調味關火，關火后放少許雞精和香油即可。

　　菜譜小貼士：蝦要用料酒，蔥姜腌制去腥，還要把蝦線取掉去腥。

　　二、油燜青蝦

　　食材用料：蝦10個，蔥半根，姜一片，蒜三瓣料酒適量，生抽適量，鹽適量，五香粉適量，花椒粒5粒。

　　菜譜做法：

　　1、準備好所需材料，然后把蝦用鹽、料酒、生抽和五香粉腌制半小時。

　　2、蔥姜切絲，蒜用刀拍下待用。

　　3、熱鍋下油，油八成熱下花椒粒，蔥姜蒜爆香，放入腌制好的蝦煸炒至兩面變紅。

　　4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，再撒適量的鹽拌勻就完成啦!

　　三、茄汁青蝦

　　食材用料：青蝦300克，姜蒜適量，姜絲2克，胡椒粉小辦勺，料酒適量，油適量，番茄醬適量，淀粉3克，白芝麻2克，清水適量。

　　菜譜做法：

　　1、將青蝦洗凈后剪掉須子并去掉泥。

　　2、用姜絲和胡椒粉料酒腌制10分鐘。

　　3、炒鍋里放油，等到油溫7成熱的時侯就放入大蝦炸制，撈出等油溫上來之后復炸再撈出控油。

　　4、再放入姜蒜爆香，放入番茄醬，加入適量的清水一直燒至湯汁濃厚。

　　5、此時放入控好油的大蝦，等大蝦均勻的沾滿湯汁后盛出，留下的湯汁加入少許水淀粉，澆到大蝦上，撒些白芝麻即可。

　　四、紅燒青蝦

　　食材用料：青蝦500g，油3湯匙，蔥適量，姜2片，鹽1/2茶匙，蒜4-5瓣，辣椒油1茶匙，生抽2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙。

　　菜譜做法：

　　1、將蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾挑出蝦線，再清洗干凈并控干水份備用。

　　2、將上述其他調料調成紅燒汁備用。

　　3、鍋里熱油后放入蔥姜爆香，再倒入處理好的蝦，一直翻炒直到蝦體開始變紅，再倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋上蓋子燜2分鐘。

　　4、大火翻炒收汁，根據(jù)我們的口味放入鹽，再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均勻后再關火

　　小貼士：蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮，去除蝦線后既可以保持鮮美的口味，還能使得蝦更好的入味;最后放入蒜與少許辣椒油，既能提味又不會太辣，不太能吃辣的朋友可以試試哦

　　五、絲瓜炒青蝦

　　食材用料：絲瓜2根青蝦8只，粉條1小把。

　　菜譜做法：

　　1、將絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊兒，再把蔥姜切片。

　　2、將蝦洗凈后剝殼(殼不要丟掉，下面還有用)，粉條用溫水充分泡軟。

　　3、起炒鍋，熱鍋后涼油，小火慢炒蝦殼，至吐出紅油后撈出蝦殼。

　　4、放入蔥姜爆炒出香味，放入大蝦炒至變色。

　　5、再倒入絲瓜翻炒均勻，加入生抽后繼續(xù)翻炒。

　　6、加入少許料酒翻炒均勻，這時應該出水了，下入粉條，不斷翻炒至軟。

　　7、再加入少許糖和適量鹽調味就可以出鍋啦!

　　六、香辣酥蝦

　　食材用料：青蝦15只，料酒適量，干淀粉3克，蒜2瓣，青椒一個，紅剁椒1湯匙。

　　菜譜做法：

　　1、將大蝦洗凈后去線，再用料酒腌1-2小時(如果臨時想做20分鐘也可以)。

　　2、把蒜切成沫，青椒切成沫，和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料，干淀粉撒到盤子里。

　　3、鍋里放少半鍋的油，等到七八成熱時用筷子夾一只蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，連續(xù)把所有的蝦一只只放到鍋里。

　　4、先前放的蝦隨時要翻面，并且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。盛出所有的蝦，瀝干油備用。

　　5、把之前的蒜沫青椒沫紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香后，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。

　　青蝦的營養(yǎng)：

　　1、營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。還可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

　　3、有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　4、富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。