通常雞蛋的做法是蒸、煮、煎，可是吃了這么多年的雞蛋天天這種做法你是不是早已吃膩了呢?下面小編教大家幾招新花招，趕緊來學學吧。

　　雞蛋布丁

　　材料：雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。

　　做法：

　　1、牛奶加糖混合攪拌后放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用;

　　2、雞蛋打散，倒入牛奶里攪拌;

　　3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，加熱過程中留意布丁的變化，成型就可以拿出了;

　　4、稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳哦。

　　賽螃蟹

　　材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。

　　做法：

　　1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;

　　2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;

　　3、接著鍋內倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;

　　4、最后倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。

　　甜酒雞蛋

　　材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。

　　做法：

　　1、首先把雞蛋煎好，鏟出備用;

　　2、把甜酒倒入鍋內煮沸，再加入生姜(可以提味);

　　3、最后把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調味就可以出鍋了。

　　鮮玉米雞蛋餅

　　材料：玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽;

　　2、熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。

　　琉璃蛋球

　　材料：面粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(面粉的三分之一)。

　　做法：

　　1、面粉倒入開水攪和，待其冷卻后，加入雞蛋再次進行揉和，并做成丸子備用;

　　2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時撈出;

　　3、糖水備用(水和糖的比例約為4：3);

　　4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盤中就可以啦

　　肉末蒸蛋

　　材料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

　　做法：

　　1、將雞蛋打散備用;

　　2、在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白;

　　3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘(蓋子不蓋死);

　　4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末;

　　5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可;

　　6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

　　美味蛋黃粥

　　材料：大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許。

　　做法：

　　1、大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時加入雞蛋黃，油和少許水拌均;

　　2、蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最后加鹽調味就可以了。

　　泰式蛋包什錦

　　材料：

　　絞肉(豬，牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。

　　做法：

　　1、油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒后即鏟出。 2、在干凈鍋面涂少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。

　　3、將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即可。

　　鮮奶炒雞蛋

　　材料：

　　鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥姜末、精鹽、味精、水淀粉、香油各適量。

　　做法：

　　1、將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水淀粉攪勻，調成鮮奶汁。

　　2、凈鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥姜末爆鍋。

　　3、倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。

　　蔬菜雞蛋卷

　　材料：

　　雞蛋4個，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。

　　做法：

　　1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

　　2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。

　　3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

　　4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

　　5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

　　6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢

　　7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。

　　8、倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

　　9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。

　　10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

　　溫馨提醒：雞蛋雖好吃，但要注意控制量，把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必