由于視力受限

　　盲人最常見的職業(yè)是按摩師

　　在廣州

　　有這樣一群“90后”盲人

　　他們通過自己不懈的努力

　　破除了盲人只能做按摩師的“魔咒”

　　成為合格的咖啡師

　　手心咖啡館 許青青 攝

　　還擁有了自己的咖啡館

　　漂亮的“90”后盲人小姐姐

　　這家盲人咖啡館叫做“手心咖啡”咖啡館，位于廣州市荔灣區(qū)中山七路。

　　木制的吧臺上，整齊地擺放各種咖啡杯、過濾器，一個長嘴的咖啡水壺旁邊，一小碟烘烤后的咖啡豆正在散發(fā)著香氣，吧臺后面的兩位咖啡師正在忙著沖咖啡……

　　一切井然有序，似乎和普通的咖啡店并沒有什么區(qū)別。

　　在這里，我們見到了店長韋琳，她是廣西南寧人，出生于1994年。

　　韋琳面容姣好，扎起馬尾辮的她和大多數(shù)90后一樣，洋溢著青春的朝氣。然而和其他“90”后不一樣的是，韋琳是全盲人，出行要依靠導(dǎo)盲犬。

　　韋琳接受中新社記者采訪

　　韋琳摸索著坐到了我們選定的采訪座位，跟我們說起了她的故事。

　　韋琳一出生就患有青光眼。大學(xué)二年級的時候，眼部病情突然加重，僅僅一年，她的眼睛就成為了全盲狀態(tài)，只能看到模糊的光暈。

　　因為病情，韋琳不得不從大學(xué)退學(xué)。在家休息兩年后，2016年，她前往北京學(xué)習(xí)速記，并以此謀生。

　　那個時候，韋琳每天面對電腦長達(dá)8小時，且需要高度集中注意力。快節(jié)奏、高強度的工作令韋琳倍感壓力，“每天工作結(jié)束后，眼睛會非常累”。

　　2018年，韋琳來到廣州和另外四位視障同伴一起參加了廣州合木殘障公益創(chuàng)新中心舉辦的盲人咖啡師初級培訓(xùn)班，由一位熱心的專業(yè)咖啡師親自對他們進(jìn)行培訓(xùn)。

　　沖一杯合格的咖啡，需要付出什么?

　　一杯香氣四溢的咖啡，從前期制作到放在顧客手心，要經(jīng)過打濕濾紙、稱豆、研磨、沖泡等多個環(huán)節(jié)，對水溫、咖啡豆種類、水粉比等也都有精確要求。一個熟練的咖啡師，全程差不多需要10分鐘。

　　想成為一名合格的咖啡師，普通人尚且不易，而如韋琳這樣的盲人，又需要付出什么樣的努力?

　　另外，他們還需要購置一些特殊的器具。

　　“一開始老師也不知道怎么教，我們也不知道怎么學(xué)，都是在摸索中學(xué)習(xí)”，韋琳說，培訓(xùn)按照普通咖啡館的要求和標(biāo)準(zhǔn)來做，包括衛(wèi)生方面，也是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來做，比如用鑷子夾冰塊等。

　　比如，藍(lán)牙電子秤，能幫助他們通過手機聽到咖啡豆的重量;

　　可控溫的手沖壺，能把水加熱到他們所需要的溫度;

　　不同品種的咖啡豆，可以用不同觸感的瓶蓋來區(qū)分;

　　連接手機藍(lán)牙的電子秤

　　還有一些特制的咖啡制作器具，比如帶有盲文刻度的愛樂壓咖啡機等。

　　不同品種的咖啡豆，用不同的瓶蓋來區(qū)分

　　就這樣，在這些特殊器具的幫助下，韋琳和小伙伴們開始夜以繼日的不斷練習(xí)。

　　“剛開始練習(xí)的時候，最難的是控制水流和用水流在咖啡粉上面繞圈”，韋琳回憶。

　　咖啡師需要沿順時針方向，一圈一圈地將水倒入盛有咖啡粉的濾壺中，使咖啡粉和水充分接觸融合。

　　但是在繞圈的過程中，盲人無法看見軌跡。

　　最初，她只能夠等水都流完了，然后再去摸咖啡粉的形狀，看看在繞圈的過程中會不會偏向哪一邊，在不在中心位置。

　　為了真切感受濾壺內(nèi)溫水和咖啡粉接觸的速率等情況，韋琳用溫水淋在手掌上進(jìn)行繞圈練習(xí)，用這種方式來培養(yǎng)肌肉記憶。

　　區(qū)區(qū)10分鐘的制作流程，韋琳和她的小伙伴需要長達(dá)半年多的練習(xí)，才能順利完成。此外，手沖咖啡需要較高的水溫，在練習(xí)階段時不時被燙傷。

　　經(jīng)過不斷的努力練習(xí)后，韋琳和小伙們們完成了咖啡師培訓(xùn)。他們還參加了SCA(Specialty Coffee Association 世界精品咖啡協(xié)會)的咖啡知識考試，是內(nèi)地第一批獲得SCA實踐初級認(rèn)證的視障人士。

　　努力終有成果：盲人咖啡館開業(yè)

　　“我很喜歡咖啡的香氣，剛上大學(xué)的時候，就夢想有一家自己的咖啡館”，韋琳說。

　　在公益組織和志愿者的幫助下，今年4月份，手心咖啡館終于在廣州“一起開工”聯(lián)合辦公社區(qū)試營業(yè)。目前店里一共有9名盲人咖啡師，有的是視弱，有的則是視力全無。其中7名是“90后”。

　　韋琳是最早一批完成咖啡師培訓(xùn)課程的盲人之一，她成為了這家咖啡館的店長。韋琳說，這應(yīng)該“算是圓了半個夢想”。她目前主要負(fù)責(zé)咖啡館的人員招募、咖啡師崗前培訓(xùn)(包括出品標(biāo)準(zhǔn)要求、與顧客交流溝通等)、物資采購等工作。

　　慢慢地，咖啡館的運營步入正軌。幾個月過去，咖啡廳已經(jīng)積累了一些回頭客。此外，咖啡館每周還會舉辦店內(nèi)分享會，這不僅能吸引到顧客，而且還能鍛煉視障咖啡師與顧客的溝通能力。

　　隨著咖啡館的穩(wěn)步發(fā)展，另一店長陳柳曉在盲人咖啡館里“看到”了幸福的樣子。

　　她的男友謝學(xué)通在2012年因眼底病變未能及時治療導(dǎo)致眼睛喪失光感。不久前，謝學(xué)通來到咖啡館擔(dān)任兼職咖啡師，兩人自此相識。

　　陳柳曉和男友

　　家住東莞的謝學(xué)通每周在咖啡廳值班三天，他總是從東莞搭乘公交車到廣州，再轉(zhuǎn)地鐵抵店，往返四個小時的路程也不覺得累。女友在店里忙碌時，他就在吧臺學(xué)習(xí)咖啡的調(diào)配，時不時兩人搭一搭話，羨煞旁人。

　　帥氣的盲人顧客：嘗試做主播、試睡師

　　采訪期間，咖啡店迎來了不少客人。其中一位帥氣的小哥哥坐在吧臺前品嘗剛剛做好的咖啡，并時不時與咖啡師聊天。

　　小哥哥名叫黃浩杰，生于1997年。他穿著白色T恤，瘦瘦的臉盤，大大的眼睛，屬于很“好看”類型的小哥哥。他說話的時候總用眼睛看著對方，如果不細(xì)問很難知道他是一位視障人士。

　　“對，我平時就睜大眼睛裝作普通人，沒人知道我根本就看不見”，黃浩杰打趣到。

　　黃浩杰是汕頭人，高二的一次期中考試中，他忽然昏迷在課桌上，一夜之間視力飛速下降，不久被確診為視神經(jīng)萎縮。

　　當(dāng)醫(yī)生告訴他眼睛無法治愈時，尚未成年的他內(nèi)心十分痛苦。那段艱難的時期里，他不得不放棄高中的學(xué)業(yè)，從家鄉(xiāng)前往廣州謀生。

　　黃皓杰與盲人咖啡師

　　最初，他租住在白云區(qū)，找到一份理療館按摩師的工作。工作多年后，因短時間內(nèi)無法擁有專業(yè)的理療醫(yī)術(shù)，加之理療館時常熬夜，他離開了理療館。

　　今年5月，黃皓杰決定擴大自己的眼界，發(fā)掘新的職業(yè)，比如主播、試睡師等。

　　一次偶然的機會，黃皓杰了解到盲人咖啡館，來過一次后迅速喜歡上了這里。

　　他還關(guān)注到咖啡廳里一位咖啡師小蠻，在和小蠻愉快的交流中，儼然一副熱心粉絲的模樣，不時側(cè)著腦袋、用手托著下巴，悉心聆聽小蠻的每句話。

　　盲人咖啡師更多夢想：幫助更多盲人

　　韋琳目前租住在距離咖啡店七八個公交站的小區(qū)，外出仍舊會面臨很多困難。

　　比如說，不少盲道被自行車占用，甚至電線桿也在盲道上。此外，盲道的設(shè)計偏向路邊，盲道地磚凸起不明顯，鞋子厚一點就感受不到，也都是韋琳比較苦惱的地方。

　　在公共交通方面，由于公交車不報車號，盲人無法識別公交車;馬路紅綠燈沒有提示音，換燈的時候無法識別;地鐵換乘站臺，給予盲人的指示也太少等。

　　她還希望她的導(dǎo)盲犬能夠被給予進(jìn)入公眾場所，包括公交車、商場等;

　　盲人咖啡師正在忙碌。許青青 攝

　　她還說，年輕的視障人士缺乏的是工作機會，以及嘗試其他不同工作的機會。當(dāng)盲人不想做按摩技師的時候，他們還能有其他的選擇嗎?

　　韋琳獨自居住，做飯、洗衣、搞衛(wèi)生，全都是自己一個人搞定。

　　也許下一次，當(dāng)人們來到這里和他們交流的時候，可以不用把話題圍繞在“視力”上，而是可以談?wù)劼殬I(yè)規(guī)劃、做飯技巧、廣州哪家商場更好玩等等。

　　談到未來，韋琳期冀地表示，希望能在廣州開一家屬于自己的咖啡店，而這家店將作為受訓(xùn)視障咖啡師的實踐基地，因為“我得到過別人的幫助，我也想幫助更多的人”。

　　作者：黃琳 許青青 視頻：王慶然