新華社西安1月27日電題：擰成一股繩 做香“一鍋飯”——“關(guān)中第一村”袁家村節(jié)前見(jiàn)聞

　　新華社記者王澤昊

　　春節(jié)漸近，陜西禮泉縣袁家村被濃郁的年味緊緊包裹，這些天通往這個(gè)小村莊的人流、車(chē)流源源不斷。記者融進(jìn)人群朝村子走去，滿街的大紅燈籠高高掛起，處處洋溢著喜慶祥和的節(jié)日氛圍。

　　同行的一對(duì)年輕夫婦，打扮時(shí)髦，邊走邊環(huán)顧四周拍著視頻，好似踏進(jìn)一片新天地。“我們是從上海來(lái)的，早早地就訂了這里的民宿，今年春節(jié)就在袁家村過(guò)了，體驗(yàn)一把地道的關(guān)中年味。”攀談間，兩人流露出格外的欣喜與好奇。

　　袁家村，因其品類(lèi)眾多的關(guān)中美食和民俗體驗(yàn)出名，被譽(yù)為“關(guān)中第一村”，每年吸引著數(shù)百萬(wàn)游客前來(lái)打卡，尤其春節(jié)期間日均接待游客超10萬(wàn)人次。

袁家村村民敲鑼打鼓迎新年。(受訪者提供)

　　這是記者第三次到訪，但當(dāng)踏入“袁家村”高大古樸牌坊的那一刻，迎面而來(lái)的“關(guān)中風(fēng)情”仍會(huì)撥動(dòng)心弦。

　　放眼望去，明清式磚木古建的民居紛紛貼上了春聯(lián)、掛起了燈籠，錯(cuò)落有致的青磚灰瓦木椽房檐下，掛滿了一串串紅辣椒和金黃的玉米，熱烈中含著一份質(zhì)樸;散落四周并擺放規(guī)整的石碾、拴馬樁等也貼上了大大的福字，一下子把關(guān)中傳統(tǒng)農(nóng)家年具象化。

　　關(guān)中特色小吃是袁家村的金字招牌。

　　走進(jìn)小吃街，一街兩旁賣(mài)吃食的商鋪門(mén)頭打出各色招幌，寫(xiě)著熱甑糕、粉湯羊血、鍋盔……油潑辣子的鮮香混著各類(lèi)糕點(diǎn)的甜香，挑動(dòng)著食客的味蕾。一家名為“厚德麻花”的店門(mén)口排起了長(zhǎng)龍，新鮮出鍋的麻花成為眾多游客的搶手貨。前店后廠的醋坊、油坊、豆腐坊等門(mén)前游客亦是絡(luò)繹不絕。

這是袁家村的辣椒坊。新華社記者王澤昊 攝

　　“岐山臊子面、乾縣豆腐腦、西安羊肉泡饃……這些關(guān)中傳統(tǒng)美食都能在這里品嘗，大家可以多留點(diǎn)肚子慢慢轉(zhuǎn)。”蘭蘭五香干饃店老板劉小蘭一邊耐心給游客打包干饃，一邊推介美食。

　　這家干饃店門(mén)口木質(zhì)牌子格外引人注目，上書(shū)“面粉來(lái)自袁家村面坊，菜籽油、調(diào)料均來(lái)自本村作坊，傳統(tǒng)工藝，不加任何食品添加劑……”

　　漫步袁家村，幾乎每家店鋪門(mén)前都掛著類(lèi)似的牌子，詳細(xì)標(biāo)明食材的來(lái)源以及聯(lián)系方式。

　　不同于那些風(fēng)景旖旎、歷史悠久的村落，袁家村緣何能常年保持現(xiàn)象級(jí)的火熱?這小小的“誓言牌”點(diǎn)出了背后的邏輯——品質(zhì)。

　　自2007年轉(zhuǎn)型走上鄉(xiāng)村旅游發(fā)展道路，從最初零星的幾家農(nóng)家樂(lè)，發(fā)展成為赫赫有名的關(guān)中印象體驗(yàn)地，袁家村的業(yè)態(tài)不斷豐盈，對(duì)食材的把關(guān)卻一直不變。

　　“不論是辣椒面、菜籽油等調(diào)料品，還是端上桌熱氣騰騰的臊子面、鹵肉等，村里所有吃食的原材料由村集體集中采購(gòu)，統(tǒng)一供應(yīng)，實(shí)行閉環(huán)管理。”袁家村村委會(huì)副主任王琪說(shuō)，“真材實(shí)料，加之地道的手藝，游客肯定愛(ài)吃。”

　　全村“擰成一股繩”才能做香“一鍋飯”。像酸奶坊、咖啡店、酒吧、民宿等各類(lèi)商鋪，都有村集體力量做支撐。袁家村62戶村民全部參與30多家農(nóng)民股份合作社，形成了“人人參股、戶戶分紅”的發(fā)展格局。

　　“有了合作社穩(wěn)定的分紅，我們多元化經(jīng)營(yíng)才敢邁開(kāi)步子。”38歲的袁旭，投資300萬(wàn)元把民宿徹底翻新，營(yíng)業(yè)近一年來(lái)累計(jì)接待游客5000多人次。“民宿收益再加上村里分紅，一年下來(lái)我家人均收入超過(guò)15萬(wàn)元。”

　　袁家村的“關(guān)中味道”日益飄向更遠(yuǎn)。近年來(lái)，袁家村開(kāi)始作為品牌走出去，除了在陜西開(kāi)設(shè)17家城市體驗(yàn)店，還在青海、山西、河南等地建設(shè)了袁家村地域民俗體驗(yàn)景區(qū)。

袁家村的小吃街。新華社記者王澤昊 攝

　　除了美食的狂歡，袁家村還注重將民俗元素賦能鄉(xiāng)村旅游，在康莊老街，匯聚了紡織、皮影、木版年畫(huà)等非遺店鋪，游客穿梭其中可以體驗(yàn)到民俗文化的獨(dú)特魅力。

　　春節(jié)期間，袁家村還有一項(xiàng)一如既往的重頭戲——關(guān)中社火、舞龍舞獅、唱大戲、皮影戲等民俗演出，讓游客們一飽眼福。

　　“與其說(shuō)袁家村是在售賣(mài)美食、非遺，不如說(shuō)是在售賣(mài)原汁原味的鄉(xiāng)村生活。”來(lái)自湖南的張先生感嘆道。

　　夜幕降臨，華燈初上，袁家村依然車(chē)水馬龍。村口處裝扮華麗的大舞臺(tái)已布置就緒，除夕夜的千人火鍋宴，靜待村民與游客的歡聚，開(kāi)啟蛇年的新希望。