近日，張同武先生的《話吃畫吃：陜食記》問世。他以其獨特的文化視角和深厚的地方情懷，為我們打開了一扇通往陜西美食文化寶庫的大門。這不僅僅是一本關于“吃什么”的美食指南，更是一部探討“為什么這樣吃”的文化解碼之作。

　　作者采用了“三重敘事”的獨特結構，將美食、歷史與個人記憶巧妙地編織在一起。每一道地方美食的呈現都伴隨著三個維度的解讀：首先是色香味的直觀描寫，讓讀者仿佛能透過書頁聞到油潑辣子的焦香;接著是歷史維度的溯源，比如考證肉夾饃與古代“臘汁肉”的傳承關系;最后是作者個人的味覺記憶，那些在街邊小攤與家人共食的溫暖場景。這種立體化的敘事方式，讓陜西美食從單純的物質存在升華為文化符號。

　　書中對“食物考古學”的實踐尤為精彩。作者不滿足于記錄當下可見的美食形態，而是像一位嚴謹的考古學家，層層剝開食物背后的文化沉積。在《葫蘆雞》一篇中，他通過比對唐代《燒尾宴食單》與現代做法的異同，揭示出烹飪技藝千年演變的軌跡;在考察biangbiang面時，他敏銳地注意到面條寬度與關中地域性格的隱喻關系。這種將食物置于歷史長河中的觀察視角，賦予了日常飲食以厚重的文化質感。

　　《話吃畫吃：陜食記》最動人的地方在于其對“味覺地理學”的構建。張同武先生筆下的陜西美食版圖不是靜態的分布圖，而是一個充滿張力的文化場域。陜北的粗獷、關中的厚重、陜南的靈秀，通過不同的飲食偏好得到生動體現。作者特別關注食物在人口遷徙中的變異現象，比如回民小吃如何融入陜西飲食體系，戰時移民怎樣帶來飲食文化的融合。這些分析超越了簡單的口味描述，觸及了食物作為文化載體的深層意義。

　　同時，張同武先生對瀕危飲食傳統的記錄尤為珍貴。他用文字搶救那些正在消失的民間味道：合陽踅面的制作工藝、農家自釀醋的古老配方、節慶食物的儀式意義。這些記錄不僅具有民俗學價值，更構成了一種文化抵抗——對抗全球化帶來的味覺同質化。書中對老一輩廚師訪談的穿插，讓技藝傳承的緊迫性躍然紙上。

　　《話吃畫吃：陜食記》的獨特之處還在于其“跨感官寫作”的嘗試。張同武先生的文字具有極強的通感效果，他能讓讀者“看見”羊肉泡饃湯色的清亮，“聽見”油潑辣子澆下時的呲啦聲，“觸摸”到剛出爐的鍋盔表面的粗糙質感。這種全感官的寫作方式，打破了傳統美食書評的平面化局限，構建出沉浸式的閱讀體驗。

　　從文化研究的角度看，這本書提供了一個絕佳的“日常生活考古”樣本。張同武先生通過飲食這個最日常的切口，展現了陜西人應對自然與歷史的生存智慧。無論是將小麥變幻出數十種吃法的創造力，還是在貧瘠土地上開發出獨特風味的適應力，都體現了民間文化的韌性與活力。這些觀察使《話吃畫吃：陜食記》超越了地域限制，成為理解中國民間文化的重要文本。

　　在飲食文學泛化的今天，《話吃畫吃：陜食記》以其扎實的田野調查、深厚的文化底蘊和真摯的情感表達脫穎而出。它提醒我們：真正的美食寫作不應止于煽動食欲，更應激發文化思考;不應滿足于獵奇，而應致力于傳承。張同武用這本書證明，一碗泡饃里可以吃出千年歷史，一根面條能扯出萬里鄉愁。

　　內容簡介

　　《話吃畫吃：陜食記》是文化學者張同武傾心打造的一部陜西美食文化隨筆集。書中以生動細膩的筆觸和豐富翔實的影像資料，深入挖掘陜西美食背后的歷史淵源、地域特色和人文故事。從熱氣騰騰的羊肉泡饃到滋味豐富的紫陽蒸盆子，從酥脆可口的葫蘆雞到酸辣適口的岐山臊子面，作者不僅記錄了這些經典陜味的制作工藝和風味特點，更通過嚴謹的考據和鮮活的個人記憶，揭示出食物與歷史、民俗、地理之間的深層聯系。本書既是一部引人垂涎的美食指南，也是一份厚重的文化檔案，帶領讀者在味覺的旅行中，感受陜西這片土地上的千年煙火與人情溫度。

　　作者簡介

　　張同武，陜西蒲城人。1988年畢業于西北大學中文系漢語言文學專業，獲文學學士學位。長期從事機關公文寫作及審改工作，兼職從事干部教育培訓授課工作，曾編撰機關公文寫作教程、干部培訓教材等。業余從事文學創作，著有散文集《未央橋畔》(2014年陜西旅游出版社出版)。另有散文、評論、劇作、詩歌等逾百萬字見于國家級及省、市報刊、網絡。曾獲全國性征文特等獎、陜西省哲學社會科學成果二等獎及其他文學、戲劇、新聞類獎項數十次。曾參與有關國家級及省級課題研究。受聘擔任中國西部傳媒與社會發展研究院研究員、陜西省地方志編纂委員會委員、陜西省知識產權講師團講師等。近年側重飲食文化散文寫作，注重挖掘飲食文化歷史積淀、梳理飲食文化延展脈絡、展示飲食文化民情民俗、弘揚飲食文化傳統精粹等，作品被國內多家媒體刊載。在《美文》雜志開設專欄“長安食典”，在陜菜網開設專欄“陜菜食話”。