西安交通大學一附院營養科副主任李衛敏

　　□記者 原登榮 文/圖

　　對自己的倔強，西安交通大學第一附屬醫院營養科副主任李衛敏并不否認。她認為，倔強的前提是要用事實說話。每當看到有人在微信朋友圈或群內發布一些不科學的養生信息時，她雖然從不會去爭辯，但會默默地查資料、作研究，然后用數據和真相爭取他人的信服。

　　多年來，李衛敏一直堅信，預防是最好的治療手段，“未病先防，既病防變”，加強科普宣傳對促進生命健康至關重要。于是，微信、沙龍、講座等都成了她普及營養知識的陣地。

　　兩天前，獲悉自己榮獲2019年全省優秀科技工作者榮譽，李衛敏沒有太多驚喜，她說：“我只是一名普通的醫務工作者，今后還要把健康和營養科普至整個三秦大地。”

　　看到老年人就如同看到我們的未來

　　李衛敏參加工作的頭10年，一直從事解剖工作。為什么放棄自己熟悉的陣地，轉而選擇當時還不是很流行的營養科?她解釋說：“看多了太多的生死，讓我感慨生命不易，從此勵志能從致病源上減少人們患病幾率，讓大家了解‘病從口入’的重要性，以及吃對東西和長壽是正相關，營養能為健康保駕護航等健康知識。”

　　近些年，隨著人們生活水平的提高，對營養的現實需求越來越強烈。李衛敏語重心長地說：“我們還要明確認識到我國已進入老齡化社會，有3.7億老人，他們的身體器官和細胞都逐漸退化，需要進行營養干預才能保持身體所需機能。”

　　李衛敏認為，人活著一定要有質量，老年人也一樣，他們曾經為國家建設、養育子女付出了艱辛勞動，理應享受一個安詳晚年。做好老年人的健康工作，年輕人將來同樣會受益。“看到老年人就如同看到我們的未來，呵護他們的健康，就是關愛我們的未來。”

　　李衛敏說，食品安全是關系到身體健康的重要方面，近年來發生的食品安全事件，對人們身心健康帶來極大挑戰，相關部門應提高違法成本，對假冒偽劣食品制造者予以重罰，同時要從農場到餐桌進行全程監管，這樣才能有效減少問題食品。“這不僅是為了我們自己，也是為了我們的子孫后代。”

　　基層是營養科普的重要陣地

　　這幾年，營養科普一直是李衛敏的日常工作。她注意到，總有人會把看到的有用信息傳遞給其他人。她認為，只有讓更多人接觸到專業、科學的營養知識，才能改變一代人甚至整個社會大眾的營養和健康觀念。這是自己一輩子的事業，需要堅持俯下身子深入基層。

　　丹鳳縣醫院是西安交大一附院的對口支援醫院。來到這家基層醫院，李衛敏不愿放過眼前的科普機會，她在忙完對醫院醫生的培訓后，喜歡四處走走，詢問周邊老百姓的飲食習慣。一次，她看到街邊小販攤煎餅，自己也忍不住學習起來，可她一嘗覺得特別咸，便告誡小販和食客一定要低鹽飲食。

　　說起基層科普工作，李衛敏頓時興致大增。她說：“基層是科普的重要陣地，農村信息不發達，加之長久以來的飲食習慣，導致一些不科學的飲食習慣難以改變，從而影響到身體健康。”

　　對于李衛敏來講，科普就在生活之中，就在日常生活的每一個角落里。她說：“一次看到有人在微信朋友圈里發了一條小蘇打可防癌的信息，當時覺得有些可笑，可轉頭一想覺得防癌是群眾心愿，自己不能讓他們選錯方法，一定要通過事實讓他們信服。”

　　于是，李衛敏開始查閱資料、做實驗，最終通過一篇有數據、有觀點、有結論的權威論文，改變了信息發布者的錯誤認知。“健康科普就要從小微處著手，也許通過他們能帶動更多的人。”她說。

　　截至目前，李衛敏已為近萬名患者和家屬作了營養科普知識普及，并在省內多個縣醫院開展了千余次培訓，每年不定期舉辦沙龍講座六七次，2018年開始利用微信公眾號推動科普，多篇文章閱讀量上萬。

　　常吃外賣食品容易導致“三高”

　　經常吃外賣真的好嗎?高考期間飲食方面應該注意什么?……對于這些百姓說不清的問題，李衛敏耐心地一一作答。

　　“高油脂、高糖分、高鹽分，大量調味料和人工添加劑，低膳食纖維的食物，營養供應有欠均衡，快捷供應能量但有可能過量供給，色香味刺激食欲……”李衛敏說，這是外賣中餐的特點，長期食用容易導致高血脂、高血壓、高血糖、心腦血管疾病等慢性疾病，此外營養搭配比例不科學，膳食纖維攝入嚴重不足，不合格的一次性劣質餐盒在高溫下會釋放對人體有害的致癌物質二噁英。

　　李衛敏建議大家盡量在家就餐，這樣在享受健康飲食的同時，還能收獲一份烹飪美食帶來的好心情。

　　對于即將到來的高考，李衛敏表示，高考期間飲食安全比營養更重要。“考生應在這幾天多注意飲食衛生，避免任何形式的食物中毒。最好由家長自行選購食物為孩子制作三餐，烹調切忌油膩;凡是有可能發生過敏或引起胃腸不適的食物都應慎食;最好別吃冷葷，不要隨便在外就餐，不要生吃蔬菜，避免發生腹瀉。”

　　李衛敏還建議考生，可以吃一些能夠穩定血糖、B族維生素含量高的食物。食物不要完全是精白細軟，這樣容易升高血糖，也不利于長時間的腦力活動，可搭配一些粗糧、豆蛋奶類和瘦肉類，為身體提供B族維生素。此外，為保證高效復習和良好睡眠，考生高考期間晚餐吃七八成飽即可。