各界新聞網(wǎng)訊(實(shí)習(xí)記者 龐浩楠 通訊員 王夢(mèng)秋 記者 唐冰)一片片炕炕饃香飄全國(guó)，一場(chǎng)場(chǎng)調(diào)研激活美食產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，漢陰縣政協(xié)持續(xù)聚焦美食產(chǎn)業(yè)，以調(diào)研“探路”、用協(xié)商“破題”，讓“陜菜之鄉(xiāng)”的美食香，化作富民增收的“發(fā)展味”。從田間地頭的富硒食材到舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)化美味，政協(xié)智慧正成為撬動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力“杠桿”。

　　靶向調(diào)研，一碗面片的“全國(guó)地圖”如何繪制?

　　如何讓一碗燴面片從秦嶺小城走向全國(guó)餐桌?政協(xié)委員帶著這個(gè)“舌尖上的命題”，組建“委員+漢陰大廚+企業(yè)家”調(diào)研團(tuán)，一頭扎進(jìn)街頭巷尾的煙火氣里，在老字號(hào)餐館看師傅揉面甩片，在鳳堰梯田和羊肚菌種植基地旁了解土壤硒含量，在預(yù)制菜工廠聽(tīng)機(jī)器轟鳴。

　　通過(guò)全面摸底漢陰美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)，500余種美食“舌尖博物館”，18項(xiàng)“國(guó)字號(hào)”榮譽(yù)是金字招牌，82.62%富硒土壤更讓本土食材自帶“健康光環(huán)”;但發(fā)展痛點(diǎn)也如鯁在喉，手工技藝靠“師徒口傳”，品牌標(biāo)識(shí)像“散落珍珠”，年輕廚師嫌“灶臺(tái)太苦”——這些堵點(diǎn)，成了調(diào)研筆記里的“紅色標(biāo)注”;當(dāng)調(diào)研中了解到沙縣小吃8.8萬(wàn)家門(mén)店的營(yíng)收數(shù)據(jù)和帶動(dòng)就業(yè)數(shù)據(jù)，委員們拍案：“漢陰美食缺的不是味道，是‘走出去’的標(biāo)準(zhǔn)化鑰匙!”

　　協(xié)商破題，一場(chǎng)協(xié)商會(huì)如何改變“廚房規(guī)則”?

　　當(dāng)“大力培育漢陰大廚，新建澗池燴面片縣外標(biāo)準(zhǔn)店15家，漢陰炕炕饃標(biāo)準(zhǔn)店20家”寫(xiě)入政府工作報(bào)告文件時(shí)，縣政協(xié)關(guān)于“美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的協(xié)商議政更加深入。

　　在專題調(diào)研會(huì)上，文旅系統(tǒng)的委員舉著手機(jī)問(wèn)：“常常有外地游客不了解漢陰美食，甚至來(lái)到漢陰的游客還專程去兄弟縣區(qū)品嘗美食。”這一追問(wèn)，推動(dòng)了漢陰融媒、抖音、小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等平臺(tái)上的“漢陰美食地圖”的持續(xù)推廣和完善。

　　經(jīng)濟(jì)界委員拉來(lái)漢陰美食企業(yè)負(fù)責(zé)人，教科文衛(wèi)界委員拽著職校校長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)界委員帶著食材基地老板——三方圍坐，當(dāng)場(chǎng)敲定“廚師學(xué)生實(shí)習(xí)+基地食材直供”的合作意向。

　　成果落地，老灶臺(tái)冒出了哪些新“科技味”?

　　走進(jìn)龍崗大酒店，服務(wù)員正將配好料的漢陽(yáng)蒸盆子裝入餐盒——這里的每一份預(yù)制菜，都藏著政協(xié)調(diào)研的“密碼”。

　　非遺傳承人隆孝松對(duì)著電子秤嘆氣：“以前靠手感放鹽，現(xiàn)在精確到3克——但年輕人說(shuō)，這樣才能開(kāi)連鎖!”如今，多道名菜都有了“數(shù)字檔案”，從食材克數(shù)到烹飪秒數(shù)，清清楚楚。

　　抖音主播“人文漢陰”“漢陰融媒”在村超現(xiàn)場(chǎng)直播，面前的炕炕饃、豆腐干和果蜜紅茶擺放整齊：“家人們!村超踢進(jìn)一球送一張折扣券，3、2、1——開(kāi)搶!”屏幕瞬間被“下單”刷屏。

　　人才賦能，00后學(xué)徒如何接過(guò)“搟面杖”?

　　在漢陰職教中心的廚房里，00后學(xué)徒小張正在用電子秤稱量炕炕饃的面粉——傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此碰撞出新火花。

　　每年100萬(wàn)元的美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金到位后，職校的課程里多了“美食短視頻營(yíng)銷”，“人文漢陰”以及漢陰各餐飲企業(yè)都開(kāi)通了推介漢陰美食小吃的抖音號(hào)，漲粉不斷;

　　陜南石叁珍蘑菇宴的大廚說(shuō)：“現(xiàn)在年輕人愿學(xué)了，我徒弟說(shuō)，學(xué)會(huì)這個(gè)陜南菜手藝，能在抖音當(dāng)‘網(wǎng)紅師傅’!網(wǎng)友都喜歡”

　　“過(guò)去游客來(lái)吃一碗燴面片就走，現(xiàn)在能住下來(lái)看球賽、體驗(yàn)非遺制作，人均消費(fèi)從50元躍升至400元。”鳳凰國(guó)際酒店負(fù)責(zé)人興奮地說(shuō)。

　　匯聚眾智，下一站，如何讓“漢陰美味”享譽(yù)全國(guó)?

　　“當(dāng)鳳凰山隧道貫通，漢陰美食該繼續(xù)考慮如何出彩、出圈了。”在最新的委員工作室工作會(huì)上，委員們針對(duì)漢陰美食產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展深入開(kāi)展了探討。

　　“調(diào)研的價(jià)值在于轉(zhuǎn)化，協(xié)商的生命力在于實(shí)效。”縣政協(xié)主席劉定東表示，下一步將聚焦“跨境電商拓展”“康養(yǎng)美食研發(fā)”“預(yù)制菜企業(yè)健康發(fā)展”等新賽道，通過(guò)“微協(xié)商”“云調(diào)研”持續(xù)賦能。

　　如今的漢陰，富硒稻田與生產(chǎn)線同頻，直播間叫賣(mài)聲與非遺傳承聲共鳴。這場(chǎng)由政協(xié)調(diào)研“調(diào)味”的產(chǎn)業(yè)變革，正讓美食“小飯碗”盛滿“大民生”，在鄉(xiāng)村振興的版圖上，烹出屬于漢陰的“時(shí)代風(fēng)味”。