我國是一個歷史悠久的國家，飲食文化博大精深，小吃的樣式也是豐富多樣，每個具有地方特色的小吃，都有它獨到的做法。今天就為大家介紹我國臺灣地區的小吃：醬爆雞排。聽到這個名字都流口水了吧!快來看看它都有那些做法。

　　醬爆雞排做法大全

　　常見醬爆雞排

　　材料：雞胸脯肉1塊、芝士片2片、蛋黃1個、面包屑2大勺、面粉1勺。

　　輔料：食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量。

　　做法：

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。

　　2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味。

　　4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊，將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。

　　5、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。

　　6、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃)。

　　7、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)。

　　醬爆芝士雞排

　　材料：雞胸脯肉2快、芝士片兩片、雞蛋1個、面包糠50g。

　　輔料：食鹽2g、料酒20ml、生抽20ml、五香粉2g、植物油適量、生粉一勺。

　　做法：

　　1、雞胸脯從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。

　　2、用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松。

　　3、敲好的雞排，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、生粉揉捏均勻，腌制20分鐘左右。

　　4、腌好之后的雞排平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然后雞排的另一半合起來，保證芝士不要漏出來(以免油炸的時候滲漏出來)。

　　5、之后將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液，再放入面包糠中粘裹均勻。

　　6、平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸至兩面金黃即可。

　　7、撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多余的油脂，即可切塊開吃。

　　起司醬爆雞排

　　材料：無骨雞胸肉1/2塊、起司片2片、洋蔥末15公克、炸油適量、玉米粉1/2杯、蛋液2顆、面包粉2杯。

　　輔料：鹽1/4茶匙、細砂糖1/4茶匙、香蒜粉1茶匙、米酒1大匙、蛋液1大匙、太白粉1茶匙 、水2大匙。

　　做法：

　　1、將無骨雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片。

　　2、將調味料A全部拌勻后放入作法1的雞胸肉腌漬腌約2小時，備用。

　　3、將作法2腌好的雞胸肉取出攤平，在雞胸肉1/2中間處放入起司片及洋蔥末，對折包起。

　　4、將作法3的雞排沾上玉米粉、蛋液，最后沾上面包粉并稍用力壓緊。

　　5、熱油鍋，燒熱至約150℃后將雞排下鍋炸約4分鐘至金黃即可。