藕是進補的保健食品，生食能夠涼血散淤，熟食還能夠補心益腎，酸辣藕丁(如果不放辣椒)也是糖醋藕丁都是清爽可口的下飯菜。那么接下來就與小編一起來具體了解一下酸辣藕丁的一些做法吧!

　　酸辣藕丁的做法一：

　　1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁再放入清水中浸泡。

　　2、干、紅辣椒切成段，然后將蒜頭剁成蓉。

　　3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，再倒入瀝干水的藕丁。

　　4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋與1/3湯匙糖。

　　5、再加上幾滴香醋其美味可口。

　　6、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤后再在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。

　　酸辣藕丁的做法二

　　酸辣藕丁的做法二所需的原料：藕、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖與花椒。

　　1、取一大碗，然后放半碗清水，再滴入少許白醋。

　　2、藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后再撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。

　　3、燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后然后撈出花椒棄之。

　　4、再放干辣椒稍稍煸一會兒。

　　5、邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明放點白醋、少量鹽和白糖、再家點雞精出鍋，裝盤撒一些蔥花即可。

　　酸辣藕丁的做法二的小貼士：

　　1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑。

　　2、炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水就可以讓藕更白嫩。

　　3、做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。

　　酸辣藕丁的做法三

　　酸辣藕丁所需的用料：藕1節(jié)、食鹽3克、醋2勺、干辣椒8個、細(xì)香蔥2根、植物油2勺。

　　酸辣藕丁的做法：

　　1、蓮藕去掉外表皮，然后洗凈備用。

　　2、蓮藕隨意切丁，鍋中加入植物油，燒熱后放入干辣椒炒出香味

　　3、加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和鹽翻炒均勻，撒上蔥段出鍋。

　　酸辣藕丁的做法四

　　酸辣藕丁所需的材料：

　　蓮藕 250克、干辣椒2根 、青與紅辣椒各1根、蒜瓣5瓣、生姜小許、醬油 1大匙、米醋 2大匙、白砂糖 1小匙、鹽適量。

　　酸辣藕丁的做法四的具體做法步驟：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、蓮藕洗干凈，削去外皮切成丁。

　　3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

　　4、鍋中煮開水，再加入小許鹽后把藕丁放進，煮至水開后取出。

　　5、用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。

　　6、把配料中所有的材料洗干凈切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。

　　7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

　　8、加入適量米醋，然后攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。

　　9、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

　　10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。

　　11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁。

　　12、翻炒幾下使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。

　　13、加入青與紅辣椒丁，翻炒均勻。

　　14、加入小許水澄粉翻炒，再炒至收汁。

　　15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

　　小貼士：

　　1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。

　　2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會因為接觸了空氣中氧氣變黑。

　　3、如果用鐵鍋炒，炒好后應(yīng)盡快裝碟，否則成品就會變成藍(lán)黑色。

　　通過小編上述對酸辣藕丁的相關(guān)介紹，你對酸辣藕丁應(yīng)有了一定的了解吧!你有空不妨做一份來嘗一嘗吧!