□ 周鐵鈞

　　一天，我從手機里看到一段短視頻，幾位老人談改革開放以來的生活變化，這個說衣食住行，那個談科技先進，有的講國強民富……我思忖說不講遠的，就從近在眼前的廚房，就能看出老百姓一步一層樓日新月異的新生活。

　　上世紀80年代初，我家居住的縣城平房連片，早晚做飯時，如天氣無風，城區炊煙彌漫，熏眼嗆人。

　　當時我家住3間平房，進得外屋，沙泥抹墻，頂裸椽檁，兩側是鐵鍋大灶，鍋臺上方的墻壁上掛著勺、鏟、瓢等炊具，下擺一排盛油鹽醬醋的瓶瓶罐罐。貼南墻豎個小柜，裝盆碗盤碟。靠北墻有水缸、菜墩、糧米袋子、泔水桶等，這便是廚房的全部。

　　我每天要早早起來做飯，尤是冬天，天不亮就拉動風匣起灶生火。風匣是長方形的木箱，靠兩根拉桿聯動箱內的擋板，一推一拉生風，吹旺灶火。燃料是柴草或憑票供應的劣質煤，必須不時往灶膛里添柴、續煤，大鐵鍋燒開水，先要灌滿幾個暖瓶，是全家人一天飲用的熱水。

　　飯菜十分單調，冬春幾乎每頓是玉米面窩頭或高粱米飯，熬白菜蘿卜或馬鈴薯，夏秋會炒些青菜。由于灶大火軟，做好一頓飯需要一個多小時，待全家人吃完飯，刷凈鍋碗瓢盆，很快又要準備下一頓飯，當時人稱整天忙碌做飯的主婦是“鍋臺轉兒”。

　　1985年春天，我家買回個家用吹風機，莫看它只有水瓢大小，通上電源，就能噴出強風吹得火旺，由此我可以不必再拉風匣了，騰出手來去淘米、切菜，大大縮短了做飯時間。這年，我家翻蓋了住房，兩個并聯的地爐取代了鍋臺，可以同時煮飯和燉菜，燃料也變成了蜂窩煤，打開吹風機，火舌躥起半尺多高。更大的變化是安上了自來水、接通了下水道，挪走了傻大黑粗的水缸和酸氣彌漫的泔水桶，外屋變得寬敞、清新起來。做飯也從此告別了鐵鍋大灶，蒸窩頭用籠屜，燉白菜用鋁鍋，炒青菜用大勺，高興得我不時叨念：有些像飯館子。

　　沒過幾年，高壓鍋、煤氣罐、電飯鍋、電冰箱等陸續入駐廚房，電冰箱剛買來時，我一邊擦拭一邊想：“老母親去世前，總叨念想吃凍豆腐，那時是三伏天，哪找去?要是有冰箱，她就不會……”想著想著，不禁淚水奪眶。

　　1993年，縣城“棚戶區”改造，我家的地段建起住宅小區，回遷住樓，許多剛時興幾年的廚具卻被淘汰：天然氣管道替代了煤氣罐，點火爐盤換成了電子燃氣灶，電磁爐取代了電火鍋等。我站在裝修完的廚房前，不知手腳該放何處，一有空閑就要擦拭，讓一切都光澤泛亮、纖塵不染。到了晚上，我也要開亮壁燈在廚房坐一會兒，仿佛這里不是煮飯燒菜的地方，而是擺滿樣式新穎、技能先進的廚具展室。

　　而后十幾年，廚房設備不斷更新：微波爐、豆漿機、榨汁機、紅外線消毒柜等一個跟一個搬進來。第一次吃到用豆漿機做出的豆腐，我樂得合不攏嘴，跟孩子們說：“從前做豆腐，半夜就要起來磨豆子、煮漿、點鹵水、壓包，折騰到天亮才能出豆腐。現在不到半小時就能吃到嘴，這變化簡直沒法兒說!”

　　如今我已年逾花甲，依然掌控著“廚權”，精心烹飪美味，讓全家的生活越來越舒適愜意、充盈美滿。孩子們讓我歇著，等他們下班回來做飯，我說：“從前做飯煙熏火燎很受罪，如今做飯操縱電器，是一種享受!”

　　透過我家廚房翻天覆地的變化，折射出改革開放以來人民生活水平的巨大提升，也從一個側面展現出社會的發展、時代的進步，老百姓得到的實惠和幸福。