螺螄粉萬萬沒想到，自己也有今天……

　　萬萬沒想到，這些日子發不出貨的，除了口罩，還有螺螄粉。

　　近日，“螺螄粉還不發貨”被頂上熱搜，字字句句都是吃貨們對于美食溢出屏幕的渴望。

　　宅家一個月，由于無法外出就餐，日常外賣、采購也不如以往方便，速食食品在這特殊的情況下被逆向激活，銷量暴漲，甚至在網上一度脫銷，不得不通過預售才能訂到。

　　速食食品火了，我買的螺螄粉還要等40天才發貨

　　“只是發了一碗螺螄粉而已，卻引起無數人的羨慕。”胡朵在朋友圈上傳了一張吃螺螄粉的照片，很快便引來眾多好友的留言。其中有個朋友評論說：“我買的螺螄粉還要等40天才發貨!40天我螺螄都能養一批出來了。”

　　吃貨們的迫不及待直接反映在外賣數據上。根據餓了么2月25日公布的數據，近一周螺螄粉的外賣訂單環比飆升了58%，而且大多數都是送往寫字樓。增長前五的城市為南京、桂林、廈門、長沙、北京。

　　在線下餐飲門店尚未完全復工的情況下，除了外賣，能夠享用美食的方式，還有網購半成品后自己加工。

　　吃貨宅家都在吃什么?1月24日至2月2日，京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍，蘇寧的自嗨鍋品類銷量同比大增370.27%。2月3日至17日，淘寶上，螺螄粉、火雞面、方便面、自嗨鍋、自熱小火鍋、酸辣粉等速食食品進入熱銷榜單前十。

　　吃貨們高漲的購買熱情，很快讓速食食品的庫存告急。記者在淘寶上搜索幾個知名螺螄粉品牌的官方旗艦店，都已標注了“店鋪預售”字樣，有的發貨日期甚至已經排到了4月4日。同時，購買自熱火鍋也并非易事，店鋪預售的排隊同樣需要等待至3月10日之后。

　　于是，“螺螄粉還不發貨”上了熱搜，各大螺螄粉品牌只好紛紛在評論區道歉認錯，底下則是一眾網友“求求你快發貨吧”的呼聲。甚至2月21日曾發布 “轉發送螺螄粉” 微博的淘寶店鋪，面對“螺螄粉背后女人們”的熱情，不得不在2月24日“打下欠條”。

　　"我土生土長的廣西人做夢都不會想到，竟然有一天在廣西吃不到螺螄粉。"有網友如此感慨。

　　上百萬人參與催貨的螺螄粉：它們在哪里呀?

　　其實，和許多“復工難”的企業一樣，螺螄粉廠家也面臨著不少難題。

　　廣西柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽稱：“新冠肺炎疫情期間，市場需求量非常大，但很多企業的工人都沒有到位;其次，有些食材還沒跟上，有些包裝材料也沒有辦法及時補充，所以現在產能也低。”

　　“今年銷量已經比去年同期翻了一番，但產能僅恢復了70%，報表顯示目前已經缺貨600多萬包。像我們每天能生產出5萬包來，供本地市場都供不應求。”廣西柳州一廠家稱：“因為疫情，原材料比較緊張。其中最缺的是干米粉，米粉廠也就開工了三四成。”

　　另一廠家表示，物流也比以往慢了：“原來兩三天就可以到消費者手上，現在可能要一個禮拜。”

　　2月21日，為緩解柳州螺螄粉企業用工緊張等問題，廣西柳州市魚峰區組織近200名志愿者進入7家企業，支援企業復產復工。

　　志愿者黃熹玥進入柳州市螺狀元食品有限公司，協助粘貼快遞單。“看到‘螺螄粉還不發貨’登上微博熱搜，我們柳州人也很著急，希望出一份力讓他們快點收到貨。”黃熹玥表示，和其他3個志愿者一起半小時貼400單，效率還不錯。

　　速食食品咋就突然“爆紅”了?

　　在這個不能串門的春節，根據中國餐飲協會消息，93%的餐飲企業都選擇關閉門店，其中73%的企業關閉了旗下所有門店。為了減少非必要外出，大部分人選擇在家下廚。

　　一個“饞”字，永遠是美食界的第一生產力。

　　在對涼皮蛋糕油條下了一圈手之后，很多人難免會懷念一些重口味。同時，許多年輕人復工后脫離了父母的“投食”，吃飯不便又對外賣存有顧慮，只需要十幾分鐘左右，就能制作出配料豐富的螺螄粉或者有著“沸鍋”效果的自熱火鍋，對吃貨們來說可謂是相當友好。

　　廣西柳州螺螄粉企業復工，每天檢查3次體溫。中新社記者 王以照 攝

　　“疫情期間，消費者無法外出聚餐、食物貨源缺乏，因此包括京東超市、天貓超市等在內的線上自嗨鍋訂單量增加了200%-300%，”自熱火鍋的頭部品牌自嗨鍋創始人蔡紅亮說，“其中有部分新顧客嘗新，還有部分老顧客進行囤貨。”

　　疫情過后，速食食品還能繼續紅火嗎?

　　說到因為疫情紅起來的速食食品，就不得不提速食界的“前輩”方便面。據凱度消費者數據，在17年前的非典疫情期間，方便面在疫情高峰期滲透率激增，疫情控制后回落。

　　非典期間方便面滲透率變化。

　　有人表示，隨著消費升級，吃油炸食品的人越來越少，方便面行業近年來遇到不小的困難，“這次新冠肺炎疫情讓方便面行業起死回生了”。據統一集團的工作人員介紹，疫情期間，他們的方便面銷量，線下同比增長了50%，線上則超50%。

　　但螺螄粉十幾元一包的均價并不比街邊小飯店有太大的價格優勢，也比“前輩”方便面要貴出許多;主流價格區間在20-30元的自熱食品和一次外賣價格相當。

　　口味的同質化、消費場景有限，方便面行業曾經走過的路，或許新興速食食品也無法避免。近期社交網絡上“想吃火鍋”“想吃烤肉”的聲音已越來越多：憋壞了，在疫情結束后，要沖去自己喜愛的餐廳，好好享受一番。

　　你近期都吃過哪些速食食品?有沒想念的餐館?

　　作者：左宇坤